Panquecas de abóbora e manteiga de canela (inspiradas em Luke's, Gilmore Girls)

À procura de um café da manhã outonal? Você está no lugar certo, com essas panquecas de abóbora e sua manteiga aromatizada com canela. Eu peguei a ideia da série Gilmore Girls, a série do outono por excelência, e adorei o resultado, que deve fazer sucesso nos seus brunchs de outubro 😉 Eu usei o purê de abóbora muito prático da Koro, mas você também pode fazer seu purê caseiro com abóbora butternut ou potimarron, de acordo com suas preferências 😊
 
Ingredientes :
Eu usei o purê de abóbora, a canela e o xarope de bordo da Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).



Tempo de preparo: 15 minutos + 15 – 20 minutos de cozimento
Para uma dúzia de panquecas:

 Manteiga com canela:

 50g de manteiga em temperatura ambiente
 3g de canela
 Um pouco de extrato de baunilha ou pó de baunilha
 
 Misture a manteiga em temperatura ambiente com a canela e a baunilha.
 
 
 
 Quando a manteiga estiver homogênea, forme um cilindro com filme plástico e deixe endurecer na geladeira.
 
 
 
 Panquecas de abóbora:

 200g de purê de abóbora
 2 ovos
 50g de açúcar mascavo ou açúcar muscovado
 5g de fermento em pó
 120g de farinha
 1,5 colher de sopa de canela
 0,5 colher de sopa de noz-moscada
 0,5 colher de sopa de gengibre
 Uma pitada de cravo-da-índia em pó
 40g de manteiga derretida
 80g de leite
 
 Bata os ovos com o açúcar e o purê de abóbora.
 
 
 
 Adicione todos os pós: a farinha, o fermento e as especiarias.
 
 
 
 Por fim, adicione a manteiga derretida e o leite.
 
 
 
 Vamos à cocção: em uma frigideira quente e levemente untada, coloque uma colher grande de massa. Cozinhe por 1 a 2 minutos e depois vire a panqueca e termine de cozinhar do outro lado.
 
 
 
 
 Continue até acabar a massa.
 Sirva as panquecas ainda quentes com xarope de bordo e manteiga com canela, e delicie-se!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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