Barquinhas de brownie (Nina Métayer)

Uma nova ideia de lanche, que você pode fazer com seus filhos, barquinhas estilo brownie, uma receita de Nina Métayer. Quando vi essa receita que a chef fez em colaboração com a Jacadi, rapidamente me lancei e não me decepcionei: rápida e fácil de fazer, e obtemos deliciosos biscoitos bem chocolatados.
 
Ingredientes :
Usei o chocolate Caraïbes, o cacau em pó e as gotas de chocolate da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Material :
Forma para barquinhas



Tempo de preparo : 30 minutos + 8 minutos de cozimento
Para 10 grandes barquinhas (ou 15 a 20 pequenas) :

 O brownie :

 100g de manteiga
 55g de chocolate amargo
 2 ovos
 75g de açúcar mascavo
 25g de farinha
 10g de cacau em pó
 20g de gotas de chocolate
 1 pitada de sal
 
 Derreta suavemente a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
 Separe as gemas das claras e bata as gemas com 3/4 do açúcar mascavo até que a mistura fique clara. Adicione a manteiga e o chocolate derretidos.
 
 
 
 
 Bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione o restante do açúcar e bata até obter claras bem firmes. Incorpore-as delicadamente à preparação anterior com uma espátula.
 
 
 
 
 Incorpore a farinha, o cacau e o sal peneirados delicadamente.
 Quando a massa estiver homogênea, despeje-a nas formas de barquinhas e adicione algumas gotas de chocolate por cima.
 
 
 
 
 Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos. Assim que sair do forno, faça um buraco no centro com o fundo de uma colher e deixe esfriar.
 
 
 
 Ganache de avelã :

 25 g de chocolate ao leite (ou gianduja)
 25 g de chocolate amargo 70%
 40 g de praliné de avelã
 75 g de creme de leite
 
 Derreta suavemente os chocolates e o praliné.
 Aqueça o creme de leite e, em seguida, despeje-o em várias vezes sobre os chocolates, mexendo bem para obter uma ganache lisa e brilhante.
 
 
 
 Preencha as barquinhas com ganache antes de se deliciar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Comentários