Calissons
07 novembro 2025
Dificuldade:
⚠️Esta mensagem foi gerada por inteligência artificial. Pode conter erros.
Vamos, vamos começar as receitas de Natal com uma confeitaria típica do Sul, os calissons! Pequena guloseima ao mesmo tempo crocante e derretida, com um bom gosto de amêndoa e frutas cristalizadas, será perfeita nas suas mesas de Natal ou em pequenos saquinhos para fazer deliciosos presentes 😉
Ingredientes :
Eu usei a Flor de laranjeira Norohy da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Para as frutas cristalizadas, fui comprá-las na Lilamand confeiteiros, você pode encontrá-las na internet ou em mercearias especializadas.
Para a cobertura, se você quiser evitar ovos crus, pode usar os claras de ovos em pó pasteurizadas da Guy Demarle (código de indicação FLAVIE10 = 10€ de desconto na sua primeira compra); eu também comprei meu papel de arroz lá.
Tempo de preparo: 45 minutos + tempo de secagem da massa de calisson
Para uma vinteena de calissons :
Os calissons :
90g de melão cristalizado
105g de laranja cristalizada
7g de água de flor de laranjeira
165g de farinha de amêndoa
105g de açúcar de confeiteiro
Comece batendo a laranja e o melão cristalizados.
Misture com uma espátula (ou com a pá se você usar a batedeira) as frutas cristalizadas com a flor de laranjeira, a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro.
Espalhe a preparação sobre uma folha de papel de arroz, com cerca de 1,5cm de espessura.
Deixe secar por algumas horas (ou uma noite) antes de passar para o corte ou a cobertura.
A cobertura :
30g de claras de ovos
150g de açúcar de confeiteiro (ajustar conforme a textura da sua cobertura)
1 pequeno fio de suco de limão
Corte seus calissons; se você tiver um cortador na forma clássica, pode usá-lo, senão, para evitar sobras, você pode fazer como eu e fazer quadrados de calissons, a serem apresentados como uma barra de chocolate 😊
Prepare a cobertura: misture as claras de ovos com o suco de limão, depois adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até obter uma textura suficientemente espessa.
Em seguida, coloque em um saco de confeitar e decore uma fina camada de cobertura em cada calisson. Deixe cristalizar antes de se deliciar!
Ingredientes :
Eu usei a Flor de laranjeira Norohy da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Para as frutas cristalizadas, fui comprá-las na Lilamand confeiteiros, você pode encontrá-las na internet ou em mercearias especializadas.
Para a cobertura, se você quiser evitar ovos crus, pode usar os claras de ovos em pó pasteurizadas da Guy Demarle (código de indicação FLAVIE10 = 10€ de desconto na sua primeira compra); eu também comprei meu papel de arroz lá.
Tempo de preparo: 45 minutos + tempo de secagem da massa de calisson
Para uma vinteena de calissons :
Os calissons :
90g de melão cristalizado
105g de laranja cristalizada
7g de água de flor de laranjeira
165g de farinha de amêndoa
105g de açúcar de confeiteiro
Comece batendo a laranja e o melão cristalizados.
Misture com uma espátula (ou com a pá se você usar a batedeira) as frutas cristalizadas com a flor de laranjeira, a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro.
Espalhe a preparação sobre uma folha de papel de arroz, com cerca de 1,5cm de espessura.
Deixe secar por algumas horas (ou uma noite) antes de passar para o corte ou a cobertura.
A cobertura :
30g de claras de ovos
150g de açúcar de confeiteiro (ajustar conforme a textura da sua cobertura)
1 pequeno fio de suco de limão
Corte seus calissons; se você tiver um cortador na forma clássica, pode usá-lo, senão, para evitar sobras, você pode fazer como eu e fazer quadrados de calissons, a serem apresentados como uma barra de chocolate 😊
Prepare a cobertura: misture as claras de ovos com o suco de limão, depois adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até obter uma textura suficientemente espessa.
Em seguida, coloque em um saco de confeitar e decore uma fina camada de cobertura em cada calisson. Deixe cristalizar antes de se deliciar!
Também poderás gostar
Comentários