Bolo roulé estilo Kinder Bueno
21 novembro 2025
Dificuldade:
Como todos os anos, aqui está uma receita de tronco enrolado que não requer muito material (sem forma de tronco) e também não precisa de congelador! Inspirei-me na barra de chocolate Kinder Bueno para fazer este tronco, com um chantilly de creme de avelã da Koro e uma cobertura crocante de chocolate.
Material :
Usei o tapete de genoise Guy Demarle: 10€ de desconto na primeira compra com o código de recomendação FLAVIE10.
Ingredientes :
Usei o creme de avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Usei o chocolate Jivara da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparação: 1 hora + 15 minutos de cozimento + 2 horas de descanso
Para um tronco de 25 a 30cm de comprimento:
Biscoito de massa choux:
100g de leite integral
100g de farinha T55
70g de manteiga
70g de ovos inteiros
140g de claras de ovos
120g de gemas de ovos
85g de açúcar
Leve o leite e a manteiga à ebulição.
Fora do fogo, adicione a farinha de uma vez, mexendo bem com uma colher de pau, e depois coloque a panela de volta no fogo médio para secar a massa (ou seja, mexa no fogo por alguns minutos até que uma película se forme no fundo da panela).
Transfira a massa para a tigela da batedeira equipada com a pá e ligue até que o vapor tenha parado de sair da massa.
Se você não tiver uma batedeira, pode mexer com uma espátula, isso levará apenas mais tempo. Em seguida, adicione os ovos inteiros e as gemas aos poucos até obter uma massa homogênea.
Bata as claras em neve e, em seguida, adicione o açúcar até que esteja totalmente dissolvido.
Adicione uma colher de merengue à massa choux, mexendo vigorosamente, e depois incorpore o restante delicadamente com uma espátula.
Divida a massa em duas partes e espalhe cada parte em uma assadeira coberta com um tapete de cozimento ou papel manteiga.
Asse alternadamente os dois biscoitos no forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos (fique de olho no final do cozimento, os biscoitos devem permanecer macios para que possam ser enrolados). Deixe esfriar.
Chantilly com creme de avelã:
270g de creme de leite integral
180g de creme de avelã
Bata o creme em chantilly com o creme de avelã e, em seguida, passe para a montagem.
Montagem:
QS de wafers esmigalhadas
Algumas avelãs
Espalhe o chantilly sobre a superfície dos biscoitos (reserve um pouco para as finalizações). Adicione uma fileira de avelãs no início.
Adicione wafers esmigalhadas.
Enrole os biscoitos um após o outro.
Coloque bolinhas de chantilly no topo do tronco.
Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
Finalizações:
250g de chocolate ao leite
30g de óleo neutro
Um pouco de creme de avelã
Derreta o chocolate, adicione o óleo. Despeje a cobertura obtida sobre o tronco (a cobertura deve estar em torno de 30-35°C). Deixe cristalizar, adicione o creme de avelã em fio e depois delicie-se!
Material :
Usei o tapete de genoise Guy Demarle: 10€ de desconto na primeira compra com o código de recomendação FLAVIE10.
Ingredientes :
Usei o creme de avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Usei o chocolate Jivara da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparação: 1 hora + 15 minutos de cozimento + 2 horas de descanso
Para um tronco de 25 a 30cm de comprimento:
Biscoito de massa choux:
100g de leite integral
100g de farinha T55
70g de manteiga
70g de ovos inteiros
140g de claras de ovos
120g de gemas de ovos
85g de açúcar
Leve o leite e a manteiga à ebulição.
Fora do fogo, adicione a farinha de uma vez, mexendo bem com uma colher de pau, e depois coloque a panela de volta no fogo médio para secar a massa (ou seja, mexa no fogo por alguns minutos até que uma película se forme no fundo da panela).
Transfira a massa para a tigela da batedeira equipada com a pá e ligue até que o vapor tenha parado de sair da massa.
Se você não tiver uma batedeira, pode mexer com uma espátula, isso levará apenas mais tempo. Em seguida, adicione os ovos inteiros e as gemas aos poucos até obter uma massa homogênea.
Bata as claras em neve e, em seguida, adicione o açúcar até que esteja totalmente dissolvido.
Adicione uma colher de merengue à massa choux, mexendo vigorosamente, e depois incorpore o restante delicadamente com uma espátula.
Divida a massa em duas partes e espalhe cada parte em uma assadeira coberta com um tapete de cozimento ou papel manteiga.
Asse alternadamente os dois biscoitos no forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos (fique de olho no final do cozimento, os biscoitos devem permanecer macios para que possam ser enrolados). Deixe esfriar.
Chantilly com creme de avelã:
270g de creme de leite integral
180g de creme de avelã
Bata o creme em chantilly com o creme de avelã e, em seguida, passe para a montagem.
Montagem:
QS de wafers esmigalhadas
Algumas avelãs
Espalhe o chantilly sobre a superfície dos biscoitos (reserve um pouco para as finalizações). Adicione uma fileira de avelãs no início.
Adicione wafers esmigalhadas.
Enrole os biscoitos um após o outro.
Coloque bolinhas de chantilly no topo do tronco.
Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
Finalizações:
250g de chocolate ao leite
30g de óleo neutro
Um pouco de creme de avelã
Derreta o chocolate, adicione o óleo. Despeje a cobertura obtida sobre o tronco (a cobertura deve estar em torno de 30-35°C). Deixe cristalizar, adicione o creme de avelã em fio e depois delicie-se!
Também poderás gostar
Comentários