Bolo nu de avelã, grapefruit e morango

Eu raramente uso grapefruit na confeitaria, porque apesar de adorar, não sou a única a comer meus bolos e as pessoas ao meu redor não gostam muito dessa fruta. Este bolo, portanto, é uma exceção, feito para o meu aniversário. Eu combinei três dos meus sabores favoritos, a avelã, o morango e, portanto, o grapefruit. É um bolo simples de fazer e montar, e que requer pouco material indispensável, exceto a forma para o cozimento. Claro, se você não gosta de grapefruit, pode muito bem substituí-lo por limão (limão, avelã e morango também funcionam muito bem)!



Tempo de preparação: 50 minutos + 30 minutos de cozimento
Para um bolo de 12cm de diâmetro e cerca de 20cm de altura:

Creme pâtissière de grapefruit:

90g de açúcar
3 ovos
50g de manteiga
165g de suco de grapefruit
20g de maizena

Bata os ovos com o açúcar e a maizena.



Aqueça o suco de grapefruit e despeje sobre os ovos, batendo sempre.




Volte para a panela e deixe engrossar em fogo médio, mexendo sem parar.



Fora do fogo, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços (se necessário, passe um mixer de imersão para homogeneizar a textura).



Transfira, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o bolo de avelã e não prepare o creme diplomata até que você esteja pronto para a montagem.

Bolo de avelã:

3 ovos
75g de manteiga derretida
70g de açúcar mascavo
55g de praliné de avelã
90g de farinha
75g de avelãs em pó
75g de leite
5g de fermento em pó
1 pitada de sal

Bata os ovos com o açúcar e o praliné. Adicione a manteiga derretida, o sal e, em seguida, as farinhas (farinha, fermento, pó de avelã) peneiradas.




Finalize adicionando o leite.



Quando a massa estiver homogênea, despeje-a em uma forma de 12cm de diâmetro untada e enfarinhada ou açucarada.




Atenção, sua forma deve ser alta o suficiente, caso contrário, faça como eu e asse a massa em duas partes.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos (verifique o cozimento com a ponta de uma faca, ela deve sair seca).

Creme diplomata de grapefruit:

Creme pâtissière de grapefruit
165g de creme de leite

Quando o bolo estiver assado e esfriado, e o creme pâtissière bem frio, bata o creme de leite em chantilly.



Adicione uma colher de chantilly ao creme, mexendo vigorosamente para soltar.



Adicione o restante delicadamente com uma espátula, e então passe para a montagem.

Montagem:

400g de morangos

Corte os morangos em pequenos cubos.
Corte o bolo em "fatias" na espessura, depois coloque o creme diplomata em um saco de confeitar.




Comece a colocar um cordão de creme ao redor do bolo, depois um pouco de creme no centro e decore com os cubos de morango.



Cubra com outra fatia de bolo e continue dessa forma até acabar.



Para a decoração, eu simplesmente coloquei um pouco de creme diplomata com um bico de confeitar, e depois polvilhei o bolo com pedaços de avelã e morangos.
Bom apetite!