Lasanha

Quando mostro os pratos salgados que preparo em story no Instagram, recebo frequentemente muitos pedidos para ter as receitas; já postei algumas, aqui está uma nova, a receita das lasanhas italianas clássicas com seu molho de tomate aromatizado com carne e uma boa dose de parmesão.
Para uma versão vegetariana, você pode, claro, substituir a carne por carne moída vegetal.

Material :
Usei meu Cooking Chef da Kenwood para fazer o bechamel e as massas de lasanha caseiras com o acessório laminador; você pode obter o laminador e 2 outros acessórios gratuitos com o código FLAVIE na compra de um Cooking Chef (3 acessórios gratuitos no valor de até 500€) / colaboração comercial.

Lista de compras :
380g de farinha
3 ovos
300g de parmesão
300g de carne de boi moída
300g de presunto de porco moído
4 cebolas amarelas médias (500 a 700g)
4 dentes de alho
Azeite para cozinhar
50g de manteiga
500ml de leite
1kg600 de tomates pelados (uso as latas da marca Mutti)
Sal & pimenta
Tomilho & louro a gosto
½ colher de chá de noz-moscada ralada
Algumas folhas de sálvia fresca se você tiver

Massas caseiras :

Que você pode, claro, substituir por folhas de lasanha secas ou frescas do comércio.

300g de farinha
3 ovos

Faça um buraco com a farinha e coloque os ovos no meio. Misture aos poucos com um garfo e depois termine à mão para obter uma massa bem homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Enquanto isso, você pode preparar o molho e o bechamel.
Em seguida, corte a massa em porções e passe-as pelo laminador progressivamente, até a configuração 5 ou 6, dependendo se você prefere a massa fina ou muito fina. Se necessário, polvilhe levemente a massa para que não grude.

Molho de tomate & carne :

300g de carne de boi moída
300g de presunto de porco moído
4 cebolas amarelas médias (500 a 700g)
4 dentes de alho
Azeite para cozinhar
1kg600 de tomates pelados (uso as latas da marca Mutti)
Sal & pimenta
Tomilho & louro a gosto
Algumas folhas de sálvia fresca se você tiver

Refogue rapidamente a carne de boi moída na frigideira para que fique apenas cozida, depois adicione o presunto moído e retire do fogo. Se a carne ainda estiver um pouco rosada, não tem problema, ela terminará de cozinhar no forno.
Descasque e corte as cebolas finamente e refogue-as com o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione também os dentes de alho picados. Refogue até que as cebolas estejam bem macias e douradas. Em seguida, adicione os tomates pelados, o sal, a pimenta, o tomilho, o louro e a sálvia. Deixe cozinhar em fogo baixo/médio descoberto, mexendo regularmente, para reduzir (cerca de 1 hora a 1h30).
Quando o molho de tomate tiver reduzido, retire do fogo e adicione a carne cozida. Misture bem.

Bechamel :

50g de manteiga
80g de farinha
500ml de leite
½ colher de chá de noz-moscada ralada
150g de parmesão ralado

Derreta a manteiga e adicione a farinha para fazer um roux. Se você estiver usando o cooking chef, há um programa de bechamel que faz isso por você 😉 Em seguida, adicione a noz-moscada ralada e, gradualmente, o leite, mexendo bem. Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo constantemente, e depois adicione o parmesão e reserve.

Montagem & cozimento :

150g de parmesão ralado

Em um grande prato de gratin, espalhe uma fina camada de molho de tomate com carne. Cubra com uma camada de massas de lasanha, depois adicione novamente o molho de tomate com carne. Adicione uma fina camada de bechamel bem espalhada e, em seguida, parmesão ralado. Repita o processo: massas de lasanha, molho de tomate, bechamel e parmesão. Para a última camada, repita: massa, molho de tomate, e depois eu prefiro inverter e colocar o parmesão antes da última camada de bechamel para ter lasanhas bem macias e derretidas; se você preferir um efeito gratinado, termine com o parmesão.
Coloque no forno pré-aquecido a 190°C por 20 a 30 minutos e depois deixe esfriar por alguns minutos. Sirva com uma salada verde e delicie-se!

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