Biscoitos de Páscoa (framboesa, yuzu)

A Páscoa está chegando, então aqui está uma primeira receita perfeita para um lanche ou ainda para a sobremesa acompanhada de uma boa salada de morangos: biscoitos em forma de ovos de Páscoa 😊
Você pode, claro, usar outras inspirações (maracujá e morango) ou o chocolate de sua escolha para fazer o ganache; para versões mais "realistas", a inspiração de maracujá, a inspiração de yuzu e o dulcey terão a aparência que mais se aproxima de um ovo.
 
Material:
Eu usei o rolinho de massa, a forma perfurada,  a tela de cozimento & os sacos de confeitar Guy Demarle: código de indicação FLAVIE10 a ser informado no cadastro para 10€ de desconto na primeira compra / colaboração comercial.

Ingredientes:
Eu usei as inspirações framboesa & yuzu da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Eu usei o pó de avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

Lista de compras:
60g de manteiga amolecida
90g de açúcar de confeiteiro
30g de pó de avelã ou amêndoa
1 ovo
150g de farinha T55
50g de maizena
150g de inspiração de framboesa
170g de inspiração de yuzu
110g de creme de leite integral
50g de leite
30g de mel de acácia
QS de açúcar de confeiteiro
 
 
 
Tempo de preparo: 45 minutos + 15 minutos de cozimento + mínimo de 2 horas de descanso
Para cerca de 30 biscoitos:

 Massa doce:

 60g de manteiga amolecida
 90g de açúcar de confeiteiro
 30g de pó de avelã ou amêndoa
 1 ovo
 150g de farinha T55
 50g de maizena
 
 Creme a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro.
 
 
 
 Em seguida, adicione o pó de avelã e emulsione com o ovo.
 
 
 
 Termine incorporando a farinha e a maizena, forme uma bola, achate-a e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1h30.
 
 
 
 Finalmente, abra-a com 2mm de espessura usando o rolo e corte os biscoitos com um cortador. Em metade deles, retire um círculo do meio para representar a gema do ovo. Coloque os biscoitos em uma tela de cozimento e deixe-os na geladeira por no mínimo 2 horas.
 
 
 
 Em seguida, asse-os por 15 minutos a 170°C, eles devem estar bem dourados.
 
 
 
 Ganache de inspiração de framboesa:

 150g de inspiração de framboesa
 60g de creme de leite integral
 30g de leite
 15g de mel de acácia
 QS de açúcar de confeiteiro
 
 Aqueça o leite, o creme e o mel.
 Derreta suavemente a inspiração e despeje o líquido quente sobre ela. Misture com um mixer de imersão para obter uma ganache lisa e brilhante.
 
 
 
 Deixe cristalizar e depois transfira para um saco de confeitar. Recheie os biscoitos "cheios" e feche com os que têm o buraco previamente polvilhados com açúcar de confeiteiro.
 
 Ganache de inspiração de yuzu:

 170g de inspiração de yuzu
 50g de creme de leite integral
 20g de leite
 15g de mel de acácia
 QS de açúcar de confeiteiro
 
 Aqueça o leite, o creme e o mel.
 Derreta suavemente a inspiração e despeje o líquido quente sobre ela. Misture com um mixer de imersão para obter uma ganache lisa e brilhante.
 
 
 
 Deixe cristalizar e depois transfira para um saco de confeitar. Recheie os biscoitos "cheios" e feche com os que têm o buraco previamente polvilhados com açúcar de confeiteiro.
 
 Deixe a ganache terminar de cristalizar e delicie-se!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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