Pequenas merengues de Páscoa

A Páscoa é sempre uma boa ocasião para fazer (e degustar!) guloseimas, sejam bolos, confeitos ou, claro, chocolate! Este ano decidi fazer pequenas merengues de diferentes formas e cores para que combinem com o tema da Páscoa! Escolhi para isso a merengue suíça, geralmente utilizada para pequenos enfeites ou para as grandes merengues que encontramos na padaria, pois é menos quebradiça e mais fácil de conservar do que a merengue francesa. Você vê na foto que fiz pequenas cabeças de coelho, cenouras e ovos, mas você pode, claro, desenhar tudo o que lhe vier à cabeça. Peguei a receita das merengues suíças no blog Fashion Cooking, o site de Anne-Sophie (vencedora do programa Le Meilleur Pâtissier da M6, temporada 3). Aqui está a receita:

Ingredientes:

125g de claras de ovo (se possível, um pouco envelhecidas e em temperatura ambiente)
125g de açúcar cristal
125g de açúcar de confeiteiro
Corantes

Receita:

Prepare um banho-maria.
À parte, comece a bater as claras em neve. Quando elas ficarem um pouco espumosas, adicione gradualmente os açúcares previamente misturados, continuando a bater. Quando a merengue começar a ficar firme, coloque a tigela sobre o banho-maria e continue a bater até atingir a temperatura de 50°C. Uma vez atingida a temperatura, retire do banho-maria e bata novamente até esfriar completamente. Essa pré-cozimento permite obter uma merengue muito firme.

Após o resfriamento, divida a merengue em várias porções para colorir e fazer as pequenas merengues decorativas. No meu caso, usei corante rosa e marrom para os pequenos coelhos, e laranja e verde para as cenouras e os ovos. Uma vez adicionados os corantes, coloque as merengues em sacos de confeitar com os bicos necessários para realizar seus desenhos (no meu caso, bicos lisos bem pequenos), e então modele suas merengues em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Asse por cerca de 35 minutos a 100°C e delicie-se ;)