O Annécien (Maxime Frédéric)
03 novembro 2020
Dificuldade:
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Segundo bolo do livro de François Blanc, o aneciano de Maxime Frédéric. Um bolo muito simples, rápido de fazer, mas realmente delicioso! Uma textura e um aroma perfeitos após menos de meia hora de preparação, o que mais pedir? Você pode assá-lo na forma de sua escolha, eu usei uma pequena forma de bundt cake encontrada no Lidl há vários meses. 
Tempo de preparação: 30 minutos + 30 minutos de cozimento
Para uma forma de Bundt cake de 22cm de diâmetro | 8 pessoas:
Ingredientes:
290g de claras de ovos
300g de açúcar mascavo
190g de farinha T45
130g de manteiga
10g de pasta de baunilha (ou uma vagem de baunilha)
Manteiga amolecida e açúcar mascavo para a forma
Receita:
Comece derretendo a manteiga com a baunilha e deixe esfriar.
Prepare uma merengue francesa: comece a bater as claras de ovos. Quando começarem a ficar espumosas, adicione um primeiro terço do açúcar. Quando o açúcar estiver totalmente incorporado às claras, adicione um segundo, e o mesmo para o terceiro. No final, você deve ter uma merengue bem brilhante na qual não se vê mais os grãos de açúcar (no total, bater a merengue deve levar pelo menos 15 minutos).
Adicione a farinha peneirada (é importante!) à espátula.
Retire uma colher grande dessa mistura e adicione-a à manteiga resfriada.
Misture bem, depois despeje a mistura sobre as claras de ovos.
Misture delicadamente com a espátula até obter uma massa homogênea (cuidado para não misturar demais, pois isso pode fazer a mistura desmoronar).
Unte a forma e polvilhe com açúcar mascavo, depois despeje a massa dentro (deve sobrar um bom centímetro de altura, o bolo vai crescer durante o cozimento).
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos (a ponta de uma faca deve sair seca). Ao sair do forno, desenforme seu bolo e delicie-se!
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