Bolo estilo charlotte, morango & chantilly

Se você está procurando um bolo simples e bastante rápido de fazer, mas que ainda assim faça um bom efeito na sua mesa, você chegou ao lugar certo! Um bolo de baunilha à base de merengue (trata-se do bolo nuvem do meu livro Il était un cake, perfeito para usar um excesso de claras de ovo!) coberto com um pouco de chantilly de baunilha e algumas morangos, mas dependendo da estação você pode usar framboesas, pêssegos, damascos, peras… e aromatizar o bolo como preferir (raspas de cítricos, extrato de café, de flor de laranjeira ou de amêndoa amarga, fava tonka…), enfim, ajuste o bolo ao seu gosto para se deliciar!
Você pode diminuir as quantidades do bolo pela metade para ter um bolo menor, ele será simplesmente menos espesso e perfeito para 6/8 pessoas.

Ingredientes :
Eu usei o extrato de baunilha Norohy & as vagens de baunilha de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Material :
Eu usei a forma de charlotte Guy Demarle : código de indicação FLAVIE10 a ser informado no cadastro para 10€ de desconto na primeira compra / colaboração comercial.
Eu usei meu Cooking Chef da Kenwood para preparar o bolo e o chantilly: código FLAVIE = 3 acessórios à escolha grátis na compra de um cooking chef / colaboração comercial.

Tempo de preparo: 40 minutos + 45 minutos de cozimento + resfriamento
Para um bolo de 20cm de diâmetro / cerca de 12 pessoas :



Lista de compras :
150g de manteiga
1 vagem de baunilha
8 claras de ovo
300g de açúcar mascavo
330g de farinha
50g de creme de leite integral
5g de açúcar de confeiteiro
Um pouco de extrato de baunilha ou pó de baunilha
120g de morangos

O bolo nuvem de baunilha :

150g de manteiga
1 vagem de baunilha
8 claras de ovo (cerca de 260g)
300g de açúcar mascavo
330g de farinha
Opcional: um pouco de manteiga e açúcar mascavo para a forma

Derreta a manteiga com os grãos da vagem de baunilha e deixe esfriar.



Ao mesmo tempo, bata as claras em merengue com o açúcar mascavo. Bata em baixa velocidade por alguns minutos e depois aumente gradualmente a velocidade até obter um merengue liso e brilhante, bem firme.



Adicione a farinha peneirada delicadamente com uma espátula.




Em seguida, pegue uma colher grande dessa mistura e adicione-a à manteiga derretida até obter uma massa homogênea.




Misture tudo na merengue e mexa delicadamente.



Para ter uma crosta bem crocante, eu espalhei com um pincel um pouco de manteiga derretida e polvilhei açúcar mascavo na forma, mas isso é totalmente opcional. Em seguida, despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos de cozimento.



Deixe esfriar e desenforme sobre uma grade.

O chantilly de baunilha :

50g de creme de leite integral
5g de açúcar de confeiteiro
Um pouco de extrato de baunilha ou pó de baunilha

Misture os três ingredientes e depois bata-os para obter um chantilly de baunilha.



Os morangos :

120g de morangos

Corte alguns morangos em fatias e disponha-os sobre o bolo.



Adicione o chantilly e depois mais alguns pedaços de morango antes de se deliciar!

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