Kinder maxi caseiro
23 outubro 2026
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Há alguns meses, eu vi passar (como muitos de vocês, eu acho) no Instagram as K barras (barras estilo Kinder maxi) da Jade Genin. Desde então, eu tinha colocado na minha lista essa ideia de receita, mas o verão e a onda de calor passaram, então eu adiei a realização dessa receita para o outono, de forma a poder temperar o chocolate sem que ele derretesse imediatamente. Aqui estão, portanto, minhas barras estilo Kinder maxi, eu peguei a ideia da receita da Jade Genin com uma ganache à base de óleo de coco (desodorizado, geralmente você pode encontrar em lojas ou no setor de produtos orgânicos dos supermercados) e baunilha. Resultado: uma versão menos doce, mas igualmente saborosa para saborear no lanche 😉
Material :
Eu usei meu Cooking Chef da Kenwood para temperar o chocolate: código FLAVIE = 3 acessórios à escolha grátis na compra de um cooking chef / valor de até 500€ em presentes, pagamento em 4x sem juros possível via Paypal / colaboração comercial.
Eu não encontrei minhas formas (compradas há muito tempo), mas aqui está um equivalente.
Ingredientes :
Eu usei as vagens de baunilha Norohy & os chocolates Jivara e Opalys da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Lista de compras :
240g de chocolate ao leite de cobertura (mínimo 40% de cacau)
150g de chocolate branco de cobertura (Opalys da Valrhona para mim)
45g de óleo de coco desodorizado
25g de leite em pó
1 vagem de baunilha ou um pouco de extrato de baunilha de qualidade
Tempo de preparação : 45 minutos + tempo de cristalização
Para uma dúzia de barras :
O chocolate ao leite :
240g de chocolate ao leite de cobertura (mínimo 40% de cacau)
Eu usei a função de temperagem de chocolate do meu cooking chef (provavelmente um dos programas que eu mais uso no meu robô), senão você tem duas opções: derreter ¾ do chocolate lentamente, sem ultrapassar 40-45°C, depois adicionar o restante do chocolate picado e misturar com um mixer de imersão antes de usar o chocolate. Outra opção, você pode seguir a curva de temperagem do chocolate que você está usando para fazer uma temperagem clássica em 3 etapas.
Última possibilidade, se você não quiser temperar o chocolate, você pode derretê-lo lentamente sem deixá-lo aquecer e usá-lo assim, mas ele só poderá ser conservado na geladeira e pode ser mais difícil de desenformar.
Quando o chocolate estiver pronto, forre as formas com chocolate de forma a ter uma fina camada. Coloque as formas na geladeira enquanto o chocolate cristaliza.
A ganache de chocolate branco & baunilha :
150g de chocolate branco de cobertura (Opalys da Valrhona para mim)
45g de óleo de coco desodorizado
25g de leite em pó
1 vagem de baunilha ou um pouco de extrato de baunilha de qualidade
Derreta lentamente o chocolate branco com os grãos da vagem de baunilha, depois adicione o leite em pó. Misture para que a mistura fique bem homogênea, depois derreta o óleo de coco para torná-lo líquido sem aquecê-lo demais. Adicione-o à mistura anterior, misture novamente para obter uma ganache bem brilhante.
Preencha as formas com ganache usando um saco de confeitar.
Coloque-as novamente na geladeira para que a ganache cristalize, depois feche-as com o restante do chocolate ao leite. Coloque novamente na geladeira antes de desenformar e saborear!
Material :
Eu usei meu Cooking Chef da Kenwood para temperar o chocolate: código FLAVIE = 3 acessórios à escolha grátis na compra de um cooking chef / valor de até 500€ em presentes, pagamento em 4x sem juros possível via Paypal / colaboração comercial.
Eu não encontrei minhas formas (compradas há muito tempo), mas aqui está um equivalente.
Ingredientes :
Eu usei as vagens de baunilha Norohy & os chocolates Jivara e Opalys da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Lista de compras :
240g de chocolate ao leite de cobertura (mínimo 40% de cacau)
150g de chocolate branco de cobertura (Opalys da Valrhona para mim)
45g de óleo de coco desodorizado
25g de leite em pó
1 vagem de baunilha ou um pouco de extrato de baunilha de qualidade
Tempo de preparação : 45 minutos + tempo de cristalização
Para uma dúzia de barras :
O chocolate ao leite :
240g de chocolate ao leite de cobertura (mínimo 40% de cacau)
Eu usei a função de temperagem de chocolate do meu cooking chef (provavelmente um dos programas que eu mais uso no meu robô), senão você tem duas opções: derreter ¾ do chocolate lentamente, sem ultrapassar 40-45°C, depois adicionar o restante do chocolate picado e misturar com um mixer de imersão antes de usar o chocolate. Outra opção, você pode seguir a curva de temperagem do chocolate que você está usando para fazer uma temperagem clássica em 3 etapas.
Última possibilidade, se você não quiser temperar o chocolate, você pode derretê-lo lentamente sem deixá-lo aquecer e usá-lo assim, mas ele só poderá ser conservado na geladeira e pode ser mais difícil de desenformar.
Quando o chocolate estiver pronto, forre as formas com chocolate de forma a ter uma fina camada. Coloque as formas na geladeira enquanto o chocolate cristaliza.
A ganache de chocolate branco & baunilha :
150g de chocolate branco de cobertura (Opalys da Valrhona para mim)
45g de óleo de coco desodorizado
25g de leite em pó
1 vagem de baunilha ou um pouco de extrato de baunilha de qualidade
Derreta lentamente o chocolate branco com os grãos da vagem de baunilha, depois adicione o leite em pó. Misture para que a mistura fique bem homogênea, depois derreta o óleo de coco para torná-lo líquido sem aquecê-lo demais. Adicione-o à mistura anterior, misture novamente para obter uma ganache bem brilhante.
Preencha as formas com ganache usando um saco de confeitar.
Coloque-as novamente na geladeira para que a ganache cristalize, depois feche-as com o restante do chocolate ao leite. Coloque novamente na geladeira antes de desenformar e saborear!
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