Pão de abóbora

Você certamente conhece o banana bread, mas e quanto ao pumpkin bread? Um delicioso bolo de abóbora e especiarias, muito macio e coberto com uma cobertura cremosa de mascarpone, muito popular nos Estados Unidos, onde eles usam muito as abóboras em receitas doces: muffins, torta, bolo… A receita é muito simples, se você usar purê de abóbora caseiro, tenha cuidado para que ele seja bem denso, não muito úmido, sob risco de alterar a textura final do bolo.
 
 Ingredientes :
Eu usei purê de abóbora & canela em pó Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

Lista de compras :
115g de manteiga
 130g de açúcar refinado
 60g de açúcar muscovado ou açúcar de beterraba
 20g de açúcar de confeiteiro
 2 ovos
 420g de purê de abóbora
 60g de leite
 260g de farinha
 4g de fermento em pó
 3g de bicarbonato de sódio
 5g de canela em pó + um pouco para a decoração
 1g de gengibre em pó
 0,5g de noz-moscada em pó
 1 pitada de sal
 160g de mascarpone
 100g de creme de leite integral
 
 
 
 Tempo de preparo: 25 minutos + 1 hora de cozimento
 Para um bolo de 24cm de comprimento (eu fiz um bolo de 20cm & 3 muffins com essas quantidades) :

 O bolo :

 115g de manteiga
 130g de açúcar refinado
 60g de açúcar muscovado ou açúcar de beterraba
 2 ovos
 420g de purê de abóbora
 60g de leite
 260g de farinha
 4g de fermento em pó
 3g de bicarbonato de sódio
 5g de canela em pó
 1g de gengibre em pó
 0,5g de noz-moscada em pó
 1 pitada de sal
 
 Derreta a manteiga com as especiarias (canela, gengibre, noz-moscada). Adicione os açúcares, depois os ovos um a um.
 
 
 
 Incorpore em seguida o purê de abóbora, o sal e o leite.
 
 
 
 À parte, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato e peneire a mistura. Adicione os ingredientes secos à primeira mistura.
 
 
 
 Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
 
 
 
 Asse a 160°C por cerca de 50 minutos a 1 hora de cozimento, dependendo do seu forno, a ponta de uma faca inserida no bolo deve sair seca. Deixe esfriar um pouco e desenforme antes de passar para a cobertura.
 
 A cobertura :

 160g de mascarpone
 100g de creme de leite integral
 20g de açúcar de confeiteiro
 Um pouco de canela em pó
 
 Bata o creme, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência de chantilly bem firme.
 
 
 
 Espalhe a cobertura sobre o bolo, polvilhe com um pouco de canela e delicie-se!
 
 
 
 
 
 
 
 

Comentários