Bolo de cenoura (Yotam Ottolenghi)

O outono, a melhor estação para colocar legumes em bolos de especiarias e se deliciar! Então, depois do bolo de abóbora, aqui está o bolo de cenoura, e não é qualquer um, pois é a receita de Yotam Ottolenghi (encontrada no blog C’est ma fournée). Eu uso muito suas receitas salgadas, mas suas receitas doces também são excelentes, e este bolo não me fará dizer o contrário. Muito macio, bem aromático, úmido e derretendo na boca, com sua cobertura cremosa, este bolo deve agradar você 😉
 
 Lista de compras :
 160g de farinha
 2g de fermento em pó
 2,5g de bicarbonato de sódio
 0,7g de cravo-da-índia em pó
 3g de canela
 1 ovo
 1 gema de ovo
 2 claras de ovo
 1 pitada de sal
 200g de óleo neutro (como óleo de uva)
 270g de açúcar refinado
 50g de nozes picadas (ou nozes-pecã) + algumas para a decoração
 135g de cenouras raladas
 50g de coco ralado
 175g de Philadelphia
 70g de manteiga
 35g de açúcar de confeiteiro
 25g de mel
 
 
 
 Tempo de preparo: 30 minutos + 1 hora de cozimento
 Para dois bolos de 18cm (eu fiz um bolo de 20cm + um de 16cm) :

 O bolo :

 160g de farinha
 2g de fermento em pó
 2,5g de bicarbonato de sódio
 0,7g de cravo-da-índia em pó
 3g de canela
 1 ovo
 1 gema de ovo
 2 claras de ovo
 1 pitada de sal
 200g de óleo neutro (como óleo de uva)
 270g de açúcar refinado
 50g de nozes picadas (ou nozes-pecã)
 135g de cenouras raladas
 50g de coco ralado
 
 Bata o óleo com o açúcar, adicione o ovo e a gema de ovo.
 
 
 
 
 Adicione as cenouras raladas, depois as nozes (nozes-pecã para mim) e o coco.
 
 
 
 Incorpore finalmente os pós previamente misturados e peneirados (farinha, fermento, bicarbonato, sal e especiarias).
 
 
 
 Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa anterior.
 
 
 
 
 Asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 150°C (ajuste conforme sua forma e seu forno). Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
 
 A cobertura :

 175g de Philadelphia
 70g de manteiga em temperatura ambiente
 35g de açúcar de confeiteiro
 25g de mel
 Algumas nozes ou nozes-pecã picadas
 
 Bata o Philadelphia para amolecer, depois bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o mel. Misture as duas preparações (se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha, canela ou raspas de laranja).
 
 
 
 Espalhe (ou decore) a cobertura sobre o bolo, depois decore com algumas nozes picadas antes de se deliciar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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