Bolo de canela e nozes-pecã

Uma boa fatia de bolo na hora do lanche, o que pode ser melhor? E ainda mais se é um bolo de canela & pecã, bem macio e perfumado! Claro, a cobertura adiciona um pouco de gula, mas é totalmente opcional, você já pode se deliciar com o bolo simples 😊
 
Material:
Forma de bolo
Batedor

Ingredientes:
Usei o xarope de bordo e as nozes pecã da Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Usei o chocolate Jivara da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparação: 30 minutos + 1 hora de cozimento
Para um bolo de 20cm:

 O bolo:

 120g de manteiga em ponto de pomada
 75g de açúcar mascavo
 35g de açúcar comum
 6g de canela em pó (ajustar conforme o gosto)
 40g de xarope de bordo
 3 ovos
 200g de farinha
 6g de fermento em pó
 70g de creme de leite integral
 100g de nozes pecã
 
 Misture a manteiga com os açúcares e a canela, depois adicione o xarope de bordo.
 
 

 

 
 Adicione os ovos um a um, misturando após cada adição. Em seguida, incorpore a farinha e o fermento, depois o creme de leite.
 
 

 

 
 Finalize com as nozes pecã picadas.
 
 

 

 
 Despeje a massa na forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga, e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 1 hora (um palito inserido no bolo deve sair seco).
 
 

 
 Embrulhe-o em filme plástico para manter a maciez, e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
 
 A cobertura rocher:

 250g de chocolate ao leite com 40% de cacau
 45g de óleo neutro tipo semente de uva
 50g de nozes pecã picadas finamente
 
 Derreta o chocolate lentamente, depois adicione o óleo neutro e as nozes pecã picadas.
 
 

 
 Misture, em seguida despeje sobre o bolo, que deve estar completamente frio, colocado sobre uma grade. Deixe cristalizar e aproveite!