Crèmes brûlées na Air Fryer

13 fevereiro 2025

Dificuldade:

Preço : Económico

5,0/5

De um tempo para cá, pequenos aparelhos ocuparam espaço em muitas das nossas cozinhas, eu estou falando, é claro, das Air Fryer. Como (provavelmente) muitos de vocês, eu tenho um modelo, e se eu os acho muito práticos para vegetais e outros gratinados, eu quis testá-lo na versão confeitaria! Se você não tem forno, ou se o seu forno já está ocupado com outra preparação, esta receita é para você; usei a melhor receita de crème brûlée que conheço, a de François Perret do Ritz, e aqui está o resultado 😊

Tempo de preparação: 15 minutos + cerca de 1 hora de cozimento
Para cerca de dez crèmes brûlées:

Ingredientes:

1 fava de baunilha
270g de leite integral
170g de gemas de ovos (cerca de 10)
110g de açúcar granulado
750g de creme de leite fresco
QS de açúcar mascavo para caramelização

Receita:

Aqueça o leite com as sementes e a fava de baunilha raspada. Cubra e deixe infusionar pelo máximo de tempo possível, no mínimo 30 minutos.

Creme brulee air fryer 2

Bata as gemas com o açúcar.

Adicione em seguida o leite infusionado retirando a fava de baunilha, e finalmente o creme de leite líquido frio.

Coloque para cozinhar na Air Fryer com a grelha. Testei várias cozimentos, aqui vão meus conselhos: se você deseja um creme mais firme, cozinhe a 90°C por 50 minutos e depois a 100°C por 15 minutos. Se preferir mais cremosas, 100°C por 45 a 50 minutos.
Deixe esfriar várias horas na geladeira, depois polvilhe com açúcar mascavo e caramelize os cremes com um maçarico antes de saborear!

Autora

Pasteleira apaixonada e autodidata, Flavie Millet-Joannon partilha desde 2017 receitas simples e deliciosas, inspiradas na tradição francesa. Titular de um CAP de Pastelaria, é também autora de Il était un cake (Hachette) e colabora com marcas para criar doces à medida.

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