Kinder country caseiro

Uma receita com muito poucos ingredientes e equipamentos hoje, barras de chocolate tipo kinder country caseiras. Usei espelta estufada da Koro, mas você pode usar o cereal estufado da sua escolha; nos kinder country originais, é arroz estufado. A receita é muito simples com poucas etapas, e as barras se conservam bem por alguns dias para seus futuros lanches ;-)

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Tempo de preparação: 30 minutos + alguns minutos para a cristalização
Para 12 a 15 kinder country, dependendo do tamanho:

Ingredientes:

QS de chocolate ao leite (250 a 300g, usei Bahibé da Valrhona com 46% de cacau para evitar um resultado muito doce, aconselho usar um chocolate ao leite com no mínimo 40% de cacau)

150g de chocolate branco (também usei Ivoire da Valrhona, aconselho usar um que não seja muito doce)

50g de leite

25g de espelta ou arroz (ou outro) estufado

Receita:

Se você tiver moldes de barras de chocolate, pode usá-los como eu (para essas quantidades, usei 3 moldes de barra), ou pode simplesmente colocar papel manteiga no fundo de uma forma (ou de um quadro) quadrada com aproximadamente 20 a 25 cm de lado.

Derreta o chocolate branco. Aqueça o leite, depois despeje-o em várias etapas sobre o chocolate derretido, mexendo bem. Em seguida, adicione a espelta ou arroz estufado e reserve.

Depois, você pode temperar o chocolate, ou fazer um "falso" temperamento da seguinte maneira: derreta ¾ do chocolate ao leite muito lentamente (cuidado para não exceder os 40°C; se você não tiver um termômetro, coloque a tigela contendo o chocolate em banho-maria, deixe por alguns minutos mexendo regularmente, depois retire do fogo, mexa um pouco e espere alguns minutos antes de recolocar. Desta forma, o chocolate não superaquecerá). Quando o chocolate estiver derretido, adicione o restante do chocolate e mexa até derreter (isso permitirá que o chocolate resfrie bastante rapidamente). Forre o fundo de seus moldes de barra (ou o fundo do papel manteiga) com chocolate ao leite com um pincel (para não ter uma camada muito espessa).

Coloque na geladeira ou no congelador por alguns minutos para que o chocolate cristalize rapidamente, depois espalhe sobre ele a mistura de ganache de chocolate branco e espelta estufada.

Finalize cobrindo essa mistura com chocolate ao leite.

Deixe cristalizar novamente antes de desenformar e cortar suas barras, depois desfrute!