Flan de pastelaria com xarope de bordo

SE você gosta de xarope de bordo, você chegou ao lugar certo! Um flan bem cremoso e bem perfumado com xarope de bordo e manteiga de bordo, simples e rápido de fazer, enfim, perfeito para todas as ocasiões e em qualquer momento do dia :)



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Tempo de preparo: 30 minutos + descanso da massa + 30 minutos de cozimento
Para um flan de 18cm de diâmetro por 6cm de altura:

Massa doce:

60g de manteiga macia
1 ovo
90g de açúcar de confeiteiro
180g de farinha
50g de amido de milho
30g de farinha de amêndoa
2 pitadas de sal

Misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro, o sal e a farinha de amêndoa.



Adicione o ovo, depois a farinha e o amido de milho.



Misture rapidamente até obter uma massa homogênea.



Coloque a massa na geladeira por 30 minutos, depois abra-a e forre o seu aro untado. Coloque a massa no freezer enquanto prepara o creme.

Creme de xarope de bordo:

400g de creme líquido
400g de leite integral
1 ovo
3 gemas de ovo
30g de açúcar
100g de xarope de bordo
70g de manteiga de bordo
45g de amido de milho
20g de farinha
30g de manteiga

Aqueça o leite, o creme e a manteiga de bordo.
Bata o ovo, as gemas, o açúcar, o xarope de bordo, a farinha e o amido de milho.




Em seguida, despeje metade do leite quente sobre esta mistura, batendo, depois despeje tudo de volta na panela.



Coloque a panela de volta ao fogo e engrosse em fogo médio, mexendo constantemente. Quando o creme estiver pronto, adicione a manteiga fora do fogo e misture novamente.




Despeje o creme sobre a base de massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.



Deixe esfriar antes de desenformar e desfrutar!