Rolo de chantilly, cacau e morango
07 junho 2021
Dificuldade:
Equipamento:
Mini espátula angulada
Placa perfurada
Tempo de preparo: 45 minutos + 9 minutos de cozimento
Para 8/10 pessoas:
O biscoito de cacau:
150g de claras de ovo
40g de açúcar (1)
90g de gemas de ovo
50g de açúcar (2)
40g de manteiga
30g de farinha
70g de maizena
15g de cacau em pó sem açúcar
Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Bata as claras com o açúcar (1) até obter claras bem batidas, com o açúcar totalmente dissolvido.
Bata as gemas de ovo com o açúcar (2) até que a mistura cresça e clareie.
Adicione a manteiga derretida, depois a farinha, a maizena e o cacau peneirados delicadamente com a ajuda de uma espátula. Termine incorporando as claras delicadamente.
Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve imediatamente ao forno pré-aquecido a 185°C por 8 a 9 minutos.
Ao sair do forno, retire imediatamente o biscoito da assadeira e descole o papel manteiga.
Enrole-o em um pano úmido para que esfrie tomando a forma correta. Deixe esfriar completamente.
Chantilly:
250g de creme de leite a 35%35g de açúcar de confeiteiro
350g a 400g de morangos
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até virar chantilly.
Espalhe sobre o biscoito, depois coloque morangos inteiros na extremidade do biscoito.
Enrole-o e cubra com o restante do chantilly.
Decore com fatias de morangos, aparando as bordas para ter um bolo limpo e aproveite!
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