Torta de pêssego e amêndoa

E sim, outra tarte, mas as frutas da estação se prestam tão bem a isso! Desta vez os pêssegos são a atração principal com uma tarte amandine que é tão simples, mas também deliciosa com bons frutos.

tarte peche amande 10

Material:
Rolo de massa
Chapa perfurada
Círculo oblongado De Buyer

Tempo de preparação: 45 minutos + 25 a 30 minutos de cozedura
Para uma tarte oblongada de 30cm:

Massa doce:

60g de manteiga amolecida
90g de açúcar de confeiteiro
30g de farinha de amêndoa
1 ovo
180g de farinha T55
50g de amido de milho

Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o sal.

tarte azelia 1

Emulsione a mistura com o ovo, depois adicione a farinha e o amido de milho.

Misture rapidamente e pare assim que puder formar uma bola. Envolva-a em filme plástico e coloque-a no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Depois, estenda a massa em 2 a 3mm de espessura e forre o seu círculo untado com manteiga.

Coloque-o no frigorífico ou congelador enquanto prepara o creme.

Creme de amêndoa:

50g de manteiga
75g de farinha de amêndoa
10g de amido de milho
70g de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 colher de chá de pó de baunilha
10g de amaretto

Misture a manteiga amolecida com a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho.

tarte peche amande 1

Adicione então o ovo, depois a baunilha e o amaretto. Despeje o creme no fundo da tarte.

Montagem & cozedura:

2 pêssegos ou nectarinas

Corte as frutas ao meio, depois faça fatias finas.

tarte peche amande 2

Coloque-as no creme de amêndoa.

Asse no forno pré-aquecido a 170°C durante 25 a 30 minutos.
Quando tirar do forno, deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar. Depois, deleite-se!

tarte peche amande 6

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