Torta de pêssego e amêndoa
24 julho 2021
Dificuldade:
Material:
Rolo de massa
Chapa perfurada
Círculo oblongado De Buyer
Tempo de preparação: 45 minutos + 25 a 30 minutos de cozedura
Para uma tarte oblongada de 30cm:
Massa doce:
60g de manteiga amolecida
90g de açúcar de confeiteiro
30g de farinha de amêndoa
1 ovo
180g de farinha T55
50g de amido de milho
Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o sal.
Emulsione a mistura com o ovo, depois adicione a farinha e o amido de milho.
Misture rapidamente e pare assim que puder formar uma bola. Envolva-a em filme plástico e coloque-a no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Depois, estenda a massa em 2 a 3mm de espessura e forre o seu círculo untado com manteiga.
Coloque-o no frigorífico ou congelador enquanto prepara o creme.
Creme de amêndoa:
50g de manteiga
75g de farinha de amêndoa
10g de amido de milho
70g de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 colher de chá de pó de baunilha
10g de amaretto
Misture a manteiga amolecida com a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho.
Adicione então o ovo, depois a baunilha e o amaretto. Despeje o creme no fundo da tarte.
Montagem & cozedura:
2 pêssegos ou nectarinas
Corte as frutas ao meio, depois faça fatias finas.
Coloque-as no creme de amêndoa.
Quando tirar do forno, deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar. Depois, deleite-se!
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