Torta de limão e hortelã
14 setembro 2021
Dificuldade:
Materiais:
Batedor
Rolo de massa
Placa perfurada
Sacos de confeitar
Bico 18mm
Bico 12mm
Círculo de 20cm
Tempo de preparação: 50 minutos + 20 minutos de cozimento + mínimo 2 horas de repouso
Para uma torta de 20cm de diâmetro:
Sablé bretão:
2 gemas de ovo
75g de açúcar
75g de manteiga amolecida
100g de farinha
5g de fermento químico
Bata as gemas com o açúcar.
Adicione em seguida a manteiga amolecida, depois a farinha e o fermento químico.
Forme uma bola e estenda-a levemente entre duas folhas de papel manteiga.
Coloque na geladeira por no mínimo 2 horas. Depois, estenda-a em um círculo de 20cm e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
Creme de limão:
40g de suco de limão
As raspas de 1 limão
2 ovos
60g de açúcar
5g de amido de milho
60g de manteiga
Bata os ovos com o açúcar, as raspas e o amido de milho. Adicione o suco de limão.
Engrosse a mistura em fogo baixo, batendo constantemente, como um creme de confeiteiro.
Fora do fogo, deixe esfriar alguns minutos, depois adicione a manteiga cortada em pedacinhos e passe o creme no mixer.
Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.
Chantilly de hortelã:
120g de creme de leite fresco
10g de açúcar de confeiteiro
2g de folhas de hortelã
Misture o creme com as folhas de hortelã, então deixe em infusão na geladeira por 2 horas.
Depois, bata o creme em chantilly adicionando o açúcar de confeiteiro.
Montagem:
Coloque o creme de limão e o chantilly em dois sacos de confeitar com bicos lisos, depois aplique sobre o sablé bretão e delicie-se!
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