Tigres de chocolate ao leite e avelã
28 setembro 2021
Dificuldade:
Materiais:
Formas para mini kouglof da Silikomart
Ingredientes:
Usei o chocolate Azelia da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparação: 25 minutos + 20 minutos de cozimento
Para cerca de dez tigrados:
Financiers:
150g de manteiga
150g de claras de ovos
170g de açúcar de confeiteiro
100g de farinha de avelã
50g de farinha
1 pitada de sal
60g de granulado ou gotas de chocolate
Prepare a manteiga noisette: derreta a manteiga e deixe-a ferver em fogo baixo até obter uma bela cor dourada. Deixe esfriar.
Misture as claras de ovos com o açúcar de confeiteiro e a farinha de avelã.
Adicione o sal e a farinha, depois as gotas de chocolate.
Termine adicionando a manteiga noisette esfriada (cuidado, se estiver muito quente, derreterá o chocolate).
Despeje a massa nas suas formas (sem enchê-las totalmente).
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, depois desenforme e deixe esfriar.
Ganache de chocolate praliné:
40g de creme de leite fresco
50g de praliné de avelã
55g de chocolate Azélia
10g de manteiga
15g de mel neutro
Aqueça o creme de leite com o mel.
Misture o praliné e o chocolate derretido.
Despeje o creme no preparo anterior, misturando bem para obter uma ganache lisa e brilhante. Adicione a manteiga e misture novamente. Deixe esfriar, então recheie os financiers e aproveite!
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