Canelés
06 outubro 2021
Dificuldade:
Tempo de preparo: 15 minutos + 30 minutos e uma noite de descanso + 1h10 de cozimento
Para doze canelés:
Ingredientes:
500g de leite integral
125g de farinha
250g de açúcar
3 gemas de ovos (cerca de 60g)
1 fava de baunilha
60g de rum escuro
Receita:
Misture o leite com as sementes de baunilha e leve tudo à fervura. Tampe a panela e deixe infundir por pelo menos 30 minutos.
Misture a farinha e o açúcar, depois adicione o leite frio e as gemas de ovos com uma espátula (nunca use batedor, senão a massa pode transbordar das formas ao assar). Por fim, termine incorporando o rum.
Passe a mistura por uma peneira, depois cubra com filme plástico e coloque na geladeira por uma noite.
No dia seguinte, retire a massa dos canelés uma hora antes do cozimento e despeje-a nas formas.
Pré-aqueça o forno a 220°C, depois coloque os canelés no forno. Após 10 minutos de cozimento, abaixe a temperatura do forno para 180°C e deixe cozinhar por mais 1 hora. Deixe esfriar um pouco, depois desenforme os canelés e delicie-se!
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