Bolo fofo de chocolate ao leite e amêndoa/avelã

Já há algumas receitas de bolos de chocolate por aqui, mas ainda não havia nenhuma de chocolate ao leite. Isso foi resolvido com este bolo de chocolate ao leite & avelã ou amêndoa 😊 Aliás, mencionei farinha de amêndoa ou avelã, mas você também pode usar nozes pecan, nozes ou a fruta seca de sua escolha, o mesmo vale para o praliné na receita da ganache. A ganache é, claro, opcional, mesmo que ela adicione uma dose considerável de gulodice 😉
 
Material:
Círculo 18cm

Ingredientes:
Usei as farinhas de amêndoa e avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Usei os chocolates Bahibé e Azelia da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparação: 30 minutos + 30 minutos de cozimento
Para um bolo de 18cm de diâmetro:

 

O bolo fofo:

 3 ovos
 125g de açúcar
 185g de chocolate ao leite com no mínimo 40% de cacau
 120g de manteiga
 50g de farinha de amêndoa ou avelã
 100g de farinha de trigo
 
 Bata os ovos com o açúcar por 10 a 15 minutos, até obter uma mistura bem branca e volumosa.
 
 

 
 Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite com a manteiga e, em seguida, despeje essa mistura nos ovos batidos e bata rapidamente.
 
 

 
 Finalmente, adicione a farinha e a farinha de amêndoa/avelã peneiradas e incorpore delicadamente.
 
 

 
 Despeje em uma forma untada e enfarinhada ou açucarada, em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 175°C por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar.
 
 

A ganache:

 50g de creme
 60g de praliné 
 65g de azelia
 10g de mel
 20g de manteiga
 Algumas avelãs 
 
 Derreta o chocolate, depois adicione o praliné. Aqueça o creme com o mel, em seguida, despeje a mistura sobre o chocolate, mexendo bem para obter uma ganache bem lisa. Adicione em seguida a manteiga cortada em pequenos pedaços e misture até que esteja incorporada. 
 
 

 
 Deixe esfriar e cristalizar, depois espalhe a ganache sobre o bolo, decore com algumas avelãs e aproveite!