Torta de creme de Boston (bolo de baunilha e chocolate de Boston)

Vamos, última receita de inspiração americana antes de passar para as receitas de Natal! Uma receita típica da Nova Inglaterra e de Boston em particular, a Boston cream pie. Como seu nome não indica, não se trata de uma torta, mas de um bolo, mas seu nome é da época em que todos os bolos e tortas eram assados na mesma forma. É, portanto, um bolo extremamente macio recheado com um creme de baunilha e coberto com uma ganache de chocolate como cobertura 😊

Ingredientes:
Usei a baunilha de Madagascar e o extrato de baunilha Norohy & o chocolate Caraïbes da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparação: 50 minutos + 35 minutos de cozimento
Para um bolo de 20 a 22 cm de diâmetro:

Creme de baunilha:

5 gemas de ovo
65g de açúcar
25g de maisena
210g de creme
200g de leite integral
1 fava de baunilha
40g de manteiga

Bata as gemas com o açúcar e depois com a maisena.

Aqueça o leite com o creme e as sementes de baunilha.

Despeje o líquido quente enquanto bate bem, em seguida, coloque tudo de volta na panela. Engrosse em fogo médio mexendo sempre.

Fora do fogo, adicione a manteiga em pequenos pedaços, misture bem, depois cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira para esfriar.

Massa de bolo:

3 ovos
240g de açúcar
1 pitada de sal
Extrato de baunilha
75g de manteiga
160g de farinha
140g de leite
4g de fermento em pó

Aqueça o leite com a manteiga até que a manteiga derreta e a mistura esteja morna. Adicione a baunilha.
Misture a farinha com o fermento e o sal.
Bata os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique clara e volumosa.

Adicione o leite e a manteiga morna, bata rapidamente e depois adicione os ingredientes secos peneirados, mexendo com uma espátula.

Quando a mistura estiver homogênea, despeje na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos (a ponta de uma faca inserida no bolo deve sair seca).

Deixe esfriar completamente.

Montagem & cobertura de chocolate:

120g de creme de leite líquido
1 colher de chá de mel neutro (opcional)
115g de chocolate

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com o creme de baunilha.

Cubra com a segunda metade do bolo, depois coloque na geladeira enquanto prepara a cobertura.

Aqueça o creme de leite com o mel, depois despeje a mistura sobre o chocolate.

Misture até obter uma ganache lisa e brilhante, depois despeje sobre o bolo (se necessário, espalhe com uma espátula).

Deixe a ganache cristalizar e depois desfrute!