Torta de maçã

Os Estados Unidos celebram o Dia de Ação de Graças em 2 dias, então, após a torta de noz-pecã, aqui está outra das tortas que se encontra em sua mesa nesta época do ano, a torta (torta) de maçã! Duas massas quebradas, muitas maçãs e pronto! Para esta torta, me inspirei na da minha padaria favorita em Boston, Tatte Bakery, que oferece muitos bolos e folhados, incluindo uma bela torta de maçã; como a receita não é pública, encontrei algumas informações na conta do instagram e site deles para criar a minha, e aqui está o resultado 😊

Material:
Forma de torta

Tempo de preparo: 40 minutos + descanso + 50 minutos de cozimento
Para uma torta de 23cm:

Massa:

335g de farinha
1 pitada de sal
10g de açúcar
225g de manteiga fria em pedaços pequenos
40g de água fria

Misture a farinha, o sal e o açúcar.
Acrescente a manteiga fria em pedaços, faça uma farofa com a massa e acrescente a água fria.

Forme uma bola, filme-a e coloque-a na geladeira por 3 horas a 1 noite. Em seguida, divida a massa em duas partes e estenda cada parte numa espessura de 2mm e reserve na geladeira.

As maçãs:

7 maçãs granny smith
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada moída
60g de açúcar
75g de manteiga derretida
2 limões verdes

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.

Adicione as especiarias, o açúcar, a manteiga derretida e o suco de limão, misture bem e deixe repousar de 30 minutos a 1 hora.

Cozimento:

1 ovo
Açúcar mascavo & açúcar branco

Coloque a primeira massa na forma previamente untada.

Pincele toda a massa com o ovo batido. Despeje o recheio por cima formando um domo, depois cubra com a segunda massa. Selle bem as duas massas.

Faça um furo de 3 a 4 cm de diâmetro no centro, depois faça algumas incisões na massa. Pincele com o ovo batido, depois polvilhe a mistura de açúcares.

Se tiver tempo para deixar a torta descansar na geladeira é melhor (mas não indispensável), a massa manterá melhor sua forma durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 170°C e asse por 45 minutos a 1 hora, dependendo das suas maçãs, a massa deve estar bem dourada no final e as maçãs bem macias (se as maçãs não estiverem suficientemente cozidas e a massa já estiver dourada, você pode cobrir com uma folha de alumínio para terminar o cozimento). Deixe esfriar, depois aproveite!