Flan pasteleiro com speculoos (sem ovo)

Já fazia tempo, um novo pudim! Desta vez com sabor a especiarias, e se quiser pode até adicionar um pouco de canela para um sabor mais intenso. A receita é totalmente sem ovos, inspirei-me na do pudim de Karim Bourgi, a textura é um pouco menos cremosa do que um pudim habitual, mas a ausência de ovo torna-o também mais leve 😊
 
Material:
Placa perfurada
Círculo de 18cm

Ingredientes:
Utilizei a pasta de especiarias Koro : código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).

Tempo de preparação: 35 minutos + 1h10 no forno + resfriamento
Para um pudim de 18cm de diâmetro por 6cm de altura:

 O especiarias reconstituído:

 250g de especiarias
 90g de manteiga
 1 pitada de sal
 
 Bata as especiarias, e adicione a manteiga derretida e o sal.
 
 

 

 
 Espalhe a mistura obtida no círculo forrado com papel manteiga, pressionando bem o fundo e as bordas.
 
 

 
 Coloque no forno por 10 minutos a 180°C.
 
 O creme de especiarias:

 500g de leite inteiro
 500g de creme de leite líquido com 30 ou 35% de gordura
 55g de maizena 
 10g de farinha 
 80g de açúcar 
 280g de pasta de especiarias 
 Canela em pó (opcional)
 
 Aqueça o leite com o creme (e a canela se adicionar). À parte, misture a maizena e a farinha, e depois verta aos poucos o líquido quente por cima, mexendo bem. Verta tudo na panela, e depois deixe engrossar em fogo médio, batendo continuamente. Fora do fogo, adicione a pasta de especiarias. 
 
 

 

 
 Misture o creme assim obtido até que não haja mais vapor saindo do creme, então adicione o açúcar e misture novamente. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar na geladeira, depois verta-o na forma. 
  
 

 
 Coloque no forno por 50 a 55 minutos a 170°C e depois deixe esfriar totalmente antes de se deliciar!