Tort cu zmeură
28 Avril 2020
Dificultate:
⚠️Acest mesaj a fost generat de inteligență artificială. Poate conține erori.
După flanul de patiserie cu zmeură pentru a folosi un piure de fructe început, iată prăjitura cu zmeură! Când folosesc piureuri de fructe în anumite rețete, este rar să consum rapid litrul, așa că încerc să găsesc rețete pentru a evita risipa (deci, da, bineînțeles, putem congela piureul sub formă de cuburi, dar dacă congelatorul este plin, este întotdeauna plăcut să ai o rețetă la îndemână pentru a-l folosi). Așadar, iată o prăjitură foarte simplă și rapidă de preparat, pe care am acoperit-o cu un glazur inspirat de zmeură de la Valrhona; dacă nu aveți acest tip de ciocolată la îndemână, puteți, desigur, să faceți un glazur clasic de ciocolată sau pur și simplu să devorați prăjitura fără glazură, este totuși foarte bună;-) 
Timp de preparare: 45 minute + 1 oră de coacere
Pentru o prăjitură de 22 până la 26 cm lungime:
Prăjitura:
60g de unt
4 ouă
120g de zahăr
200g de piure de zmeură tip Ponthier
50g de smântână lichidă cu 30% grăsime
7g de praf de copt
200g de făină
Începeți prin a topi untul, apoi lăsați-l să se răcească.
Bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați piureul de zmeură și smântâna lichidă.
Adăugați făina și praful de copt cernut, apoi terminați cu untul topit și răcit.
Turnați aluatul în forma de prăjitură unsă și făinată sau tapetată cu hârtie de copt, apoi coaceți la 160°C timp de aproximativ 1 oră (verificați cu vârful unui cuțit înfipt în prăjitură, timpul de coacere poate varia în funcție de cuptoare). Cu puțin înainte de finalul coacerii, pregătiți siropul de înmuiere.
Când prăjitura este coaptă, scoateți-o din formă și lăsați-o să se răcească pe un grătar.
Sirop de înmuiere:
25g de piure de zmeură
40g apă
20g zahăr
Puneți toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Când zahărul este complet dizolvat, luați cratița de pe foc. Înmuiați prăjitura încă caldă cu ajutorul unei pensule.
Glazură inspirată de zmeură:
250g de inspirație zmeură de la Valrhona
65g ulei neutru (tip sâmbure de struguri)
Topiți inspirația de zmeură la bain-marie, apoi adăugați uleiul.
Mixați bine, apoi așteptați ca glazura să fie între 30 și 35°C pentru a o turna peste prăjitura așezată pe un grătar.
Lăsați să cristalizeze, apoi bucurați-vă!
Ți-ar putea plăcea
