Brioșe cu ciocolată în stilul Cuiburilor de Paște

Rețetă nouă specială pentru Paște, perfectă pentru o gustare colorată sau un desert delicios, brioșe cu ciocolată foarte ciocolatoase umplute cu ouă mici! Am luat rețeta de pe blogul unei patisiere americane specializate în brioșe și am făcut câteva mici modificări. Rezultatul, brioșe bine umflate și pufoase, și bineînțeles delicioase 😉

Materiale :
Am folosit tava pentru brioșe & pungi pentru decorare Guy Demarle : cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.

Ingrediente :
Am folosit uleiul de alune găsit pe Guy Demarle : cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Am folosit extractul de vanilie Norohy & ciocolata Jivara de Valrhona : cod ILETAITUNGATEAU pentru 20% reducere pe întregul site (afiliat).

Timp de preparare : 40 minute + 15 minute de odihnă + 20 minute de coacere pentru fiecare tură
Pentru 15 brioșe :

 
 
 Lista de cumpărare :
 
 360g de făină T55
 85g de cacao pudră fără zahăr
 250g de zahăr
 7g de praf de copt
 2g de bicarbonat de sodiu
 3g de sare
 3 ouă mari
 360ml de lapte sau buttermilk
 120ml de ulei
 1 linguriță de extract de vanilie
 255g de ciocolată în bucăți (+ câteva pentru deasupra brioșelor)
 85g de smântână lichidă întreagă
 15g de miere neutră
 125g de Jivara
 Ouă de ciocolată și/sau de zahăr
 
 Brioșele cu ciocolată :

 360g de făină T55
 85g de cacao pudră fără zahăr
 250g de zahăr
 7g de praf de copt
 2g de bicarbonat de sodiu
 3g de sare
 3 ouă mari (aproximativ 170g fără coajă)
 360ml de lapte (de buttermilk dacă aveți)
 120ml de ulei (am folosit ulei de alune pentru mai mult gust)
 1 linguriță de extract de vanilie
 255g de ciocolată în bucăți (+ câteva pentru deasupra brioșelor)
 
 Amestecați toate ingredientele uscate : făină, praf de copt, cacao, bicarbonat, sare și zahăr.
 
 
 
 Amestecați toate ingredientele umede : ouăle, laptele, uleiul și vanilia.
 
 
 
 Adăugați ingredientele uscate în amestecul umed amestecând bine, apoi adăugați ciocolata în bucăți.
 
 
 
 Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute la temperatura camerei.
 
 
 
 Umpleți formele cu aluat; sfatul dat în rețeta originală este să umpleți doar o amprentă din două pentru ca brioșele să se umfle mai bine și căldura să circule mai bine.
 
 
 
 
 Puteți folosi forme pentru brioșe sau le puteți pune direct în tăvi în funcție de preferințele dumneavoastră.
 
 
 
 Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 7 minute, apoi reduceți temperatura la 175°C și continuați coacerea timp de 12 până la 14 minute în plus.
 
 
 
 Lăsați-le să se răcească în tavă, apoi scoateți brioșele și repetați până la epuizarea aluatului.
 
 Ganache Jivara :

 85g de smântână lichidă întreagă
 15g de miere neutră
 125g de Jivara
 
 Topiți ciocolata; încălziți smântâna cu mierea, apoi turnați-o în mai multe rânduri peste ciocolată amestecând bine cu spatula pentru a obține o ganache netedă și strălucitoare. Finalizați emulsionarea cu un mixer de imersie, apoi acoperiți cu folie de contact și lăsați să cristalizeze (dacă o puneți la frigider, supravegheați-o bine pentru a nu se întări prea mult și a rămâne ușor de folosit).
 
 
 
 Montajul :

 Ouă de ciocolată, ouă de zahăr, bomboane…
 
 Turnați ganachea de ciocolată într-o pungă de decorare echipată cu un dui mont-blanc și decorați cu 15g de ganache pe marginea fiecărei brioșe. Garnisiți cu ouă și bucurați-vă!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Comentarii