Meringue mici de Paște

Paștele este întotdeauna o ocazie bună de a face (și a savura!) delicatese, fie că este vorba de prăjituri, bomboane sau, bineînțeles, ciocolată! Anul acesta am decis să realizez mici bezele de diferite forme și culori pentru a se potrivi cu tema Paștelui! Am ales pentru aceasta bezelele elvețiene, folosite de obicei pentru mici decorațiuni sau pentru bezelele mari pe care le găsim la brutărie, deoarece sunt mai puțin fragile și mai ușor de păstrat decât bezelele franțuzești. Vedeți în fotografie că am făcut mici capete de iepure, morcovi și ouă, dar bineînțeles că puteți desena tot ce vă trece prin minte. Am luat rețeta bezelelor elvețiene de pe blogul Fashion Cooking, site-ul Annei-Sophie (câștigătoarea emisiunii Le Meilleur Pâtissier de M6 sezonul 3). Iată deci această rețetă:

Ingrediente :

125g de albușuri (dacă este posibil, puțin învechite și la temperatura camerei)
125g de zahăr granulat
125g de zahăr pudră
Coloranți

Rețetă :

Pregătiți un bain-marie.
Separat, începeți să bateți albușurile spumă. Când devin puțin spumoase, adăugați treptat zaharurile amestecate anterior, continuând să bateți. Când bezeaua începe să fie fermă, puneți bolul pe bain-marie și continuați să bateți până atingeți temperatura de 50°C. Odată ce temperatura este atinsă, scoateți de pe bain-marie și bateți din nou până la răcirea completă. Această pre-gătire permite obținerea unei bezelei foarte ferme.

După răcire, împărțiți bezeaua în mai multe cantități pentru a le colora pentru a realiza micile bezele fantezie. În ceea ce mă privește, am folosit colorant roz și maro pentru iepurașii mici și portocaliu și verde pentru morcovi și ouă. Odată ce coloranții sunt adăugați, trebuie să puneți bezelele în pungi de patiserie echipate cu duzele necesare pentru realizarea desenelor dumneavoastră (în ceea ce mă privește, duze netede destul de mici), apoi să formați bezelele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.

Coaceți timp de aproximativ 35 de minute la 100°C și bucurați-vă ;)