Rulouri cu scorțișoară și cafea

Am făcut deja mai multe versiuni de cinnamon rolls (cele clasice, cu afine, cu speculoos, cu ciocolată, cu nuci pecan și cu caramel), dar cum ador combinația de scorțișoară și cafea, iată una nouă! cinnamon rolls la fel de pufoase, cu umplutură de cafea-scorțișoară și un glazur de brânză proaspătă, vanilie și cafea!
 
Ingrediente :
Am folosit scorțișoară măcinată de la Koro: cod ILETAITUNGATEAU pentru 5% reducere pe întregul site (non afiliat).

Materiale :
Am folosit Cooking Chef de Kenwood pentru frământare și dospirea aluatului: cod FLAVIE = 3 accesorii la alegere oferite pentru achiziția unui cooking chef / colaborare comercială.



Timp de preparare : 45 minute de preparare + 25 minute de coacere + minimum 3 ore de odihnă
Pentru aproximativ zece cinnamon rolls :

 Aluatul :

 200g de lapte integral
 15g de drojdie proaspătă
 500g de făină de grâu sau T45
 2 ouă
 10g de sare
 60g de zahăr
 180g de unt
 
 În bolul robotului, turnați laptele și drojdia proaspătă sfărâmată.
 Acoperiți cu făina, apoi adăugați zahărul, sarea și ouăle.
 
 
 
 Frământați la viteză mică timp de 10 până la 15 minute, aluatul trebuie să se desprindă de pereții robotului.
 
 
 
 Adăugați untul tăiat în bucăți mici și frământați din nou până când untul este bine încorporat, aluatul se desprinde din nou de pereții bolului și formează un voal când este întins.
 
 
 
 Lăsați aluatul să dospească 30 de minute la temperatura camerei, apoi formați o bilă, acoperiți-o și puneți-o la frigider timp de cel puțin 2 până la 3 ore, dacă este posibil, o noapte întreagă.
 
 
 
 Umplutura de scorțișoară & cafea :

 80g de unt moale
 4-5g de cafea solubilă
 120g de zahăr brun
 8g de scorțișoară măcinată
 
 Amestecați toate ingredientele.
 
 
 
 Coacerea :

 80g de smântână lichidă integrală
 
 Întindeți aluatul într-un mare dreptunghi, apoi întindeți umplutura deasupra.
 
 
 
 
 Rulați aluatul într-un mare rulou.
 
 
 
 Tăiați bucăți de aproximativ 4 cm grosime.
 
 
 
 Așezați-le într-un vas uns, apoi lăsați-le să dospească aproximativ 1h30 la temperatura camerei.
 
 
 
 Turnați smântâna lichidă în fir deasupra, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 25 până la 30 de minute.
 
 Glazura :

 80g de philadelphia
 30g de zahăr pudră
 5g de extract de vanilie
 1,5g de cafea solubilă
 
 Amestecați toate ingredientele împreună.
 
 
 
 Întindeți glazura pe rolls-urile încă calde, apoi bucurați-vă!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Comentarii