Блинчики с шпинатом (Йотам Оттоленги)

Раз уж сегодня не как обычно, вот рецепт не сладкий, но не обычный: рецепт оладий от Йотама Оттоленги, который станет настоящим украшением вашего стола на бранче или в любое другое время – оладьи со шпинатом. Если вы уже готовили рецепт этого шефа, то мне не нужно говорить вам, что они идеально приправлены и порадуют всех, от мала до велика. И особенно, не отказывайтесь от лимонного масла, которое замечательно подходит к этим оладьям. Дополнительная информация – вы можете приготовить оладьи заранее и разогреть их, а можете даже заморозить, чтобы иметь готовые под рукой. Наконец, для родителей маленьких и не очень маленьких детей, это отличный способ заставить их есть шпинат, и благодаря текстуре вы можете давать их даже самым маленьким, в возрасте до 1 года 😉



Время подготовки: 30 до 40 минут
На 3–4 человека:

Ингредиенты:

250г шпината
110г муки
1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
1 яйцо
50г несоленого масла
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого тмина
150г молока
100г нарезанного зеленого лука
1 белок
QS оливкового масла для жарки

Для масла:
100г мягкого масла
1 цедра лимона
1,5 столовой ложки сока лайма
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки белого перца
1 столовая ложка свежего кориандра, измельченного
¼ чайной ложки хлопья острого перца

Рецепт:

Начните с масла: смешайте его с другими ингредиентами, добавляя сок лайма постепенно, чтобы добиться однородной консистенции.



Сформируйте валик в пищевой пленке и уберите в холодильник.



Быстро приготовьте предварительно вымытый шпинат в кастрюле с небольшим количеством воды. Откиньте их на дуршлаг и дайте остыть. Когда остынут, отожмите руками, чтобы удалить максимум воды, затем нарежьте крупно.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, яйцо, растопленное масло, соль, тмин и молоко с помощью венчика. Затем добавьте зеленый лук, перчики и рубленый шпинат.



Закончите, аккуратно добавляя взбитый в пену яичный белок.




Готовьте их на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла: вылейте около 2 столовых ложек теста, чтобы сформировать оладьи диаметром примерно 7 см.



Готовьте 2 минуты с каждой стороны, затем выложите оладьи на бумажные полотенца. Продолжайте до окончания теста, затем подавайте теплые/горячие оладьи с лимонным маслом и наслаждайтесь!

Комментарии