Бонет (пьемонтский флан с какао и амаретти)

Как-то раз, во время поездки в Пьемонт, у меня была возможность попробовать очень типичный и местный десерт, о котором я никогда не слышал. Это бунет, или бо́нет, своего рода аналог пьемонтского карамельного флана. Этот флан, конечно же, готовится на основе яиц, карамели и молока, но также с добавлением какао и амаретти. В зависимости от версии можно добавить ром, амаретто или кофе, которые помогают лучше раскрыть вкус какао и амаретти, этих хрустящих миндальных печеньев. В своей версии я добавил немного кофе и амаретто, но вы можете изменить состав по своему вкусу. Я использовал индивидуальные силиконовые формы, но вы также можете использовать большую форму для более крупной версии, или обычные керамические формы. Последнее уточнение, я положил немного карамели на дно своих формочек, потому что предпочитаю десерт не слишком сладкий, чтобы хорошо чувствовался вкус шоколада и миндаля, но вы можете положить немного больше, если хотите.

Время приготовления: 20 минут + 30 минут - 1 час выпечки

На 6-8 человек:

Ингредиенты:

4 яйца
115 г сахара
55 г несладкого какао-порошка
500 г молока
120 г сухих амаретти
10 г амаретто
10 г кофе

Для карамели: 100 г сахара

Рецепт:

Начинайте с приготовления сухой карамели из 100 г сахара, затем вылейте ее на дно формы (или форм), которые вы хотите использовать, следя за тем, чтобы хорошо покрыть стены формы карамелью.

Взбейте яйца с сахаром до получения слегка взбитой массы. Подогрейте молоко, затем вылейте его на яйца, хорошо перемешивая.

Измельчите амаретти до состояния порошка (можете также раздавить их при помощи скалки и получить не слишком мелкий порошок, это добавит текстуру вашим фланам), затем добавьте этот порошок в предыдущую смесь.

В конце добавьте какао, амаретто и кофе и перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в форму (или формы), затем пеките бунет на водяной бане в предварительно разогретой до 150°C духовке.

Время выпечки может различаться в зависимости от выбранных форм, для индивидуальных бунет рассчитайте около получаса, для большого общего потребуется около 1 часа выпечки. Убедитесь, что воды достаточно до ¾ форм, и проверьте готовность, воткнув нож или зубочистку в флан (он должен выйти сухим).

Дайте хорошенько остыть перед тем, как извлекать из форм и наслаждаться!