Фланки пряник

Я снова здесь с осенним фланом, кремовым и ароматным! Как часто, я основывалась на рецепте ванильного флана Жюльена Дельома, лучшего флана на мой взгляд, я просто добавила пряности для пряничного теста для сезонной версии 😊 И для большей вкусноты (и быстроты) я выбрала в качестве основы тесто для печенья с шоколадными каплями, вы, конечно, можете ароматизировать тесто корицей или заменить часть муки какао-порошком, чтобы немного изменить вкус, или варьировать шоколадные капли по вашему вкусу 😉s
 
Материалы :
Круг 18 см
Перфорированный противень

Ингредиенты :
Я использовала ваниль Norohy и шоколадные капли от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрский).



Время подготовки : 40 минут + минимум 4 часа отдыха + 25 минут выпечки
Для флана 18x6 см :

 Тесто для печенья :

 85 г размягчённого масла
 50 г тростникового сахара
 50 г сахара
 25 г яйца (1/2 взбитого яйца)
 150 г муки
 3 г разрыхлителя
 120 г тёмных шоколадных капель
 
 Смешайте размягчённое масло с двумя сахарами.
 
 
 
 Затем добавьте яйцо, затем муку и разрыхлитель.
 
 
 
 Завершите с шоколадными каплями.
 
 
 
 Затем раскатайте тесто для печенья в смазанном маслом круге, установленном на противне, покрытом пергаментной бумагой.
 
 
 
 Поместите круг в холодильник минимум на 3 часа.
 
 Приготовление флана :

 1 стручок ванили
 Столовая ложка пряностей для пряничного теста (если у вас их нет, вы можете добавить корицу, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздику, кардамон, звёздный анис… по вашему вкусу)
 400 г сливок 35% жирности
 400 г цельного молока
 1 яйцо
 3 желтка
 170 г тростникового сахара
 40 г кукурузного крахмала
 20 г муки
 30 г масла
 
 Нагрейте молоко и сливки с зернами стручка ванили и пряностями для пряничного теста. Если можете, дайте настояться под крышкой несколько минут или больше.
 Взбейте желтки, яйцо и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал и муку и снова взбейте.
 
 
 
 Затем влейте горячее молоко/сливки, постоянно помешивая, и верните всё в кастрюлю. Увеличьте на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения.
 
 
 
 Снимите с огня и добавьте масло. Хорошо перемешайте.
 
 
 
 Вылейте сливки на печенье и сразу переходите к выпечке.
 
 
 
 Выпечка :

 Выпекайте флан в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут.
 Дайте остыть 1 час при комнатной температуре, затем 2-3 часа в холодильнике, прежде чем наслаждаться!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Комментарии