Карамельные рулеты с корицей и пеканом
16 Октябрь 2025
Сложность:
Цена : Бюджет
Эпизод 2 моей осенней серии булочек с корицей, версия с пеканом и карамелем. Мягкая булочка, хрустящие орехи пекан, корица, конечно, глазурь из крем-сыра и нежный карамель, вот что вас ждет 😉
Ингредиенты :
Я использовал молотую корицу и орехи пекан Koro : код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).
Оборудование :
Я использовал свой робот Cooking Chef от Kenwood / код FLAVIE = 3 подарочных аксессуара при покупке робота / код FLAVIE2 = 20% скидка на все аксессуары
Время подготовки : 40 минут подготовки + 25 минут выпечки + минимум 3 часа отдыха
На десяток булочек с корицей (до 14-15, если вы делаете меньше) :
Тесто для булочек :
200 г цельного молока
15 г свежих дрожжей
500 г муки высшего сорта или T45
2 яйца
10 г соли
60 г сахара
180 г масла
В чашу робота влейте молоко и крошеные свежие дрожжи.
Накройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замесите на низкой скорости в течение 10-15 минут, тесто должно отставать от стенок робота.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и замесите снова, пока масло не будет хорошо incorporated, тесто снова отстанет от стенок чаши и образует пленку, когда его тянут.
Оставьте тесто подниматься на 30 минут при комнатной температуре, затем сформируйте шар, накройте его и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, если возможно, на всю ночь.
Начинка с корицей :
75 г размягченного масла
120 г коричневого сахара
2 столовые ложки молотой корицы
Смешайте 3 ингредиента до получения однородной массы.
Выпечка и отделка :
100 г жирных сливок для выпечки
Около 60-70 г рубленых орехов пекан
QS карамели
Глазурь : 120 г крем-сыра + 55 г сахарной пудры + 45 г размягченного масла + экстракт ванили
Раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 60 x 30 см), затем распределите начинку с корицей по всей поверхности теста. Добавьте рубленые орехи пекан.
Скатайте тесто в большой рулет.
Нарежьте рулеты толщиной 3-4 см (старайтесь не слишком их прижимать, если нужно, вы можете немного охладить тесто перед нарезкой).
Поместите их в форму, оставляя пространство между ними, они как минимум удвоятся в объеме. Оставьте их подниматься примерно на 1 час при комнатной температуре, затем налейте сливки сверху, равномерно распределив по форме.
Затем выпекайте их около 25 минут при 180°C.
Приготовьте глазурь, взбивая 3 ингредиента вручную или с помощью электрического венчика.
Дайте булочкам с корицей немного остыть перед добавлением глазури. Затем добавьте карамель и рубленые орехи пекан и наслаждайтесь!
Ингредиенты :
Я использовал молотую корицу и орехи пекан Koro : код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).
Оборудование :
Я использовал свой робот Cooking Chef от Kenwood / код FLAVIE = 3 подарочных аксессуара при покупке робота / код FLAVIE2 = 20% скидка на все аксессуары
Время подготовки : 40 минут подготовки + 25 минут выпечки + минимум 3 часа отдыха
На десяток булочек с корицей (до 14-15, если вы делаете меньше) :
Тесто для булочек :
200 г цельного молока
15 г свежих дрожжей
500 г муки высшего сорта или T45
2 яйца
10 г соли
60 г сахара
180 г масла
В чашу робота влейте молоко и крошеные свежие дрожжи.
Накройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замесите на низкой скорости в течение 10-15 минут, тесто должно отставать от стенок робота.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и замесите снова, пока масло не будет хорошо incorporated, тесто снова отстанет от стенок чаши и образует пленку, когда его тянут.
Оставьте тесто подниматься на 30 минут при комнатной температуре, затем сформируйте шар, накройте его и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, если возможно, на всю ночь.
Начинка с корицей :
75 г размягченного масла
120 г коричневого сахара
2 столовые ложки молотой корицы
Смешайте 3 ингредиента до получения однородной массы.
Выпечка и отделка :
100 г жирных сливок для выпечки
Около 60-70 г рубленых орехов пекан
QS карамели
Глазурь : 120 г крем-сыра + 55 г сахарной пудры + 45 г размягченного масла + экстракт ванили
Раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 60 x 30 см), затем распределите начинку с корицей по всей поверхности теста. Добавьте рубленые орехи пекан.
Скатайте тесто в большой рулет.
Нарежьте рулеты толщиной 3-4 см (старайтесь не слишком их прижимать, если нужно, вы можете немного охладить тесто перед нарезкой).
Поместите их в форму, оставляя пространство между ними, они как минимум удвоятся в объеме. Оставьте их подниматься примерно на 1 час при комнатной температуре, затем налейте сливки сверху, равномерно распределив по форме.
Затем выпекайте их около 25 минут при 180°C.
Приготовьте глазурь, взбивая 3 ингредиента вручную или с помощью электрического венчика.
Дайте булочкам с корицей немного остыть перед добавлением глазури. Затем добавьте карамель и рубленые орехи пекан и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии