Тыквенный пирог (или пряный пирог с тыквой)

Несколько дней назад (точнее, в прошлый четверг) американцы отмечали День благодарения, один из самых важных семейных праздников в США. По этому случаю, и в память о моей жизни в Бостоне, где я училась несколько месяцев, мне захотелось приготовить один из их традиционных десертов, не очень известный во Франции, тыквенный пирог или pumpkin pie. Я решила сделать этот пирог с баттернатом, более сладким и мягким, чем классическая тыква, и ароматизировать его кленовым сиропом, ванилью, корицей, имбирем и мускатным орехом. Наконец, из остатков теста я украсила свой пирог косичками и листом клена. Этот пирог быстро готовится, нужно только учесть время на отдых теста и охлаждение тыквы, но в остальном на подготовку уходит около 3/4 часа. За дело!

Время подготовки: 45 минут до 1 часа + выпечка

Тесто для пирога:

350 г муки T55
Щепотка соли
60 г сахарной пудры
200 г масла
1 среднее яйцо (около 50 г)
80 г воды

Смешайте муку, соль и сахар в глубокой миске. Затем добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и работайте с смесью, пока она не станет «песочной» (как на фото).

В миске смешайте воду и яйцо.

Постепенно добавляйте смесь воды и яйца в предыдущую массу и сформируйте шар (не переусердствуйте с тестом, как только все ингредиенты хорошо соединятся, сформируйте шар теста).

Уберите тесто в пленку и положите в холодильник на минимум 1 час.

Начинка из баттерната:

500 г баттернат в пюре
50 г сливок
35 г кленового сиропа
50 г сахара
3 яйца
Щепотка соли
3 чайные ложки имбиря
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка ванильного порошка
3 чайные ложки корицы

Все специи следует регулировать по вашему вкусу.

Отварите баттернат в кипящей воде около 40 минут (он должен быть хорошо приготовлен и легко разминается).

Дайте ему немного остыть после кастрюли.
Затем поместите все ингредиенты в глубокую миску и измельчите все с помощью погружного блендера. (Вы можете попробовать вашу начинку, чтобы отрегулировать специи).

Когда смесь станет однородной, отложите ее на время, пока раскатываете тесто.

Сборка и выпечка:

Раскатайте тесто для пирога, затем выложите его в форму диаметром 20 см. Я этого не делала, но для лучшей выпечки советую предварительно выпекать корж около 10-15 минут при 160°C, прежде чем переходить к следующему этапу рецепта.

Вылейте начинку из баттерната в корж, затем используйте остатки теста, чтобы украсить верх пирога (я сделала две косички и использовала формочку в виде кленового листа, чтобы украсить свой). С помощью кисточки намажьте верх пирога желтком.

Выпекайте 30-40 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке; кончик ножа, вставленного в начинку из баттерната, должен выходить сухим, а верх пирога должен быть хорошо золотистым.

Ваш Pumpkin pie готов!