Пасхальные печенья (малина, юдзу)
20 Март 2026
Сложность:
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Пасха приближается, и вот первый рецепт, идеально подходящий для полдника или десерта с хорошим салатом из клубники: песочное печенье в виде пасхальных яиц 😊
Вы, конечно, можете использовать другие вдохновения (маракуйя и клубника) или шоколад на ваш выбор для приготовления ганаша; для более «реалистичных» версий вдохновение маракуйи, вдохновение юдзу и дульсе будут выглядеть ближе всего к яйцу.
Материалы:
Я использовал скалку, перфорированный противень, пекарскую ткань & кондитерские мешки Guy Demarle: код для получения скидки FLAVIE10 при регистрации для получения 10€ на первый заказ / коммерческое сотрудничество.
Ингредиенты:
Я использовал вдохновения малина & юдзу от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрский).
Я использовал порошок фундука Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнёрский).
Список покупок:
60 г размягчённого масла
90 г сахарной пудры
30 г порошка фундука или миндаля
1 яйцо
150 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
150 г вдохновения малины
170 г вдохновения юдзу
110 г жирных сливок
50 г молока
30 г акациевого меда
QS сахарной пудры
Время приготовления: 45 минут + 15 минут выпечки + минимум 2 часа отдыха
На тридцать печений:
Сладкое тесто:
60 г размягчённого масла
90 г сахарной пудры
30 г порошка фундука или миндаля
1 яйцо
150 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
Взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой.
Затем добавьте порошок фундука и эмульгируйте с яйцом.
Завершите, добавив муку и кукурузный крахмал, сформируйте шар, сплюсните его и оставьте отдыхать в холодильнике минимум на 1,5 часа.
Наконец, раскатайте его до толщины 2 мм с помощью скалки с кольцами и вырежьте печенье с помощью формочки. На половине из них удалите круг в середине, чтобы представить желток. Поместите печенье на пекарскую ткань и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
Затем выпекайте их в течение 15 минут при 170°C, они должны быть хорошо золотистыми.
Ганаш с вдохновением малины:
150 г вдохновения малины
60 г жирных сливок
30 г молока
15 г акациевого меда
QS сахарной пудры
Нагрейте молоко, сливки и мед.
Медленно растопите вдохновение и влейте горячую жидкость сверху. Измельчите погружным блендером, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш.
Дайте кристаллизоваться, затем переложите в кондитерский мешок. Наполните «полные» печенья и закройте их «дырочками», предварительно посыпанными сахарной пудрой.
Ганаш с вдохновением юдзу:
170 г вдохновения юдзу
50 г жирных сливок
20 г молока
15 г акациевого меда
QS сахарной пудры
Нагрейте молоко, сливки и мед.
Медленно растопите вдохновение и влейте горячую жидкость сверху. Измельчите погружным блендером, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш.
Дайте кристаллизоваться, затем переложите в кондитерский мешок. Наполните «полные» печенья и закройте их «дырочками», предварительно посыпанными сахарной пудрой.
Дайте ганашу окончательно кристаллизоваться и наслаждайтесь!
Вы, конечно, можете использовать другие вдохновения (маракуйя и клубника) или шоколад на ваш выбор для приготовления ганаша; для более «реалистичных» версий вдохновение маракуйи, вдохновение юдзу и дульсе будут выглядеть ближе всего к яйцу.
Материалы:
Я использовал скалку, перфорированный противень, пекарскую ткань & кондитерские мешки Guy Demarle: код для получения скидки FLAVIE10 при регистрации для получения 10€ на первый заказ / коммерческое сотрудничество.
Ингредиенты:
Я использовал вдохновения малина & юдзу от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрский).
Я использовал порошок фундука Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнёрский).
Список покупок:
60 г размягчённого масла
90 г сахарной пудры
30 г порошка фундука или миндаля
1 яйцо
150 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
150 г вдохновения малины
170 г вдохновения юдзу
110 г жирных сливок
50 г молока
30 г акациевого меда
QS сахарной пудры
Время приготовления: 45 минут + 15 минут выпечки + минимум 2 часа отдыха
На тридцать печений:
Сладкое тесто:
60 г размягчённого масла
90 г сахарной пудры
30 г порошка фундука или миндаля
1 яйцо
150 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
Взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой.
Затем добавьте порошок фундука и эмульгируйте с яйцом.
Завершите, добавив муку и кукурузный крахмал, сформируйте шар, сплюсните его и оставьте отдыхать в холодильнике минимум на 1,5 часа.
Наконец, раскатайте его до толщины 2 мм с помощью скалки с кольцами и вырежьте печенье с помощью формочки. На половине из них удалите круг в середине, чтобы представить желток. Поместите печенье на пекарскую ткань и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
Затем выпекайте их в течение 15 минут при 170°C, они должны быть хорошо золотистыми.
Ганаш с вдохновением малины:
150 г вдохновения малины
60 г жирных сливок
30 г молока
15 г акациевого меда
QS сахарной пудры
Нагрейте молоко, сливки и мед.
Медленно растопите вдохновение и влейте горячую жидкость сверху. Измельчите погружным блендером, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш.
Дайте кристаллизоваться, затем переложите в кондитерский мешок. Наполните «полные» печенья и закройте их «дырочками», предварительно посыпанными сахарной пудрой.
Ганаш с вдохновением юдзу:
170 г вдохновения юдзу
50 г жирных сливок
20 г молока
15 г акациевого меда
QS сахарной пудры
Нагрейте молоко, сливки и мед.
Медленно растопите вдохновение и влейте горячую жидкость сверху. Измельчите погружным блендером, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш.
Дайте кристаллизоваться, затем переложите в кондитерский мешок. Наполните «полные» печенья и закройте их «дырочками», предварительно посыпанными сахарной пудрой.
Дайте ганашу окончательно кристаллизоваться и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии