Шоколадные маффины в виде пасхальных гнёзд

Новый специальный рецепт на Пасху, идеальный для цветного полдника или вкусного десерта, очень шоколадные маффины-гнезда с маленькими яйцами! Я взяла рецепт с блога американского кондитера, специализирующегося на маффинах и внесла несколько небольших изменений. В результате получились хорошо поднявшиеся и мягкие маффины, и, конечно, вкусные 😉

Материалы :
Я использовала форму для маффинов и кондитерские мешки Guy Demarle: код для получения скидки FLAVIE10, который нужно указать при регистрации, чтобы получить 10€ на первый заказ / коммерческое сотрудничество.

Ингредиенты :
Я использовала ореховое масло, найденное на сайте Guy Demarle: код для получения скидки FLAVIE10, который нужно указать при регистрации, чтобы получить 10€ на первый заказ / коммерческое сотрудничество.
Я использовала экстракт ванили Norohy и шоколад Jivara от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).

Время приготовления : 40 минут + 15 минут отдыха + 20 минут выпечки на партию
На 15 маффинов :

 
 
 Список покупок :
 
 360г муки T55
 85г какао-порошка без сахара
 250г сахара
 7г разрыхлителя
 2г бикарбоната
 3г соли
 3 крупных яйца
 360мл молока или пахты
 120мл масла
 1 чайная ложка экстракта ванили
 255г шоколадных капель (+ несколько для посыпки сверху маффинов)
 85г сливок
 15г нейтрального меда
 125г Jivara
 Шоколадные и/или сахарные яйца
 
 Шоколадные маффины :

 360г муки T55
 85г какао-порошка без сахара
 250г сахара
 7г разрыхлителя
 2г бикарбоната
 3г соли
 3 крупных яйца (примерно 170г без скорлупы)
 360мл молока (пахты, если есть)
 120мл масла (я использовала ореховое масло для большего вкуса)
 1 чайная ложка экстракта ванили
 255г шоколадных капель (+ несколько для посыпки сверху маффинов)
 
 Смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао, бикарбонат, соль и сахар.
 
 
 
 Смешайте все влажные ингредиенты: яйца, молоко, масло и ваниль.
 
 
 
 Добавьте сухие ингредиенты в влажную смесь, хорошо перемешайте, затем добавьте шоколадные капли.
 
 
 
 Дайте тесту отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.
 
 
 
 Заполните формы тестом; совет, данный в оригинальном рецепте, заключается в том, чтобы заполнять только каждую вторую ячейку, чтобы маффины лучше поднимались и тепло лучше циркулировало.
 
 
 
 
 Вы можете использовать бумажные формочки для маффинов или просто положить тесто прямо в формы в зависимости от ваших предпочтений.
 
 
 
 Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220°C в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 175°C и продолжайте выпекать еще 12-14 минут.
 
 
 
 Дайте им остыть в форме, затем выньте маффины и продолжайте, пока тесто не закончится.
 
 Ганаш Jivara :

 85г сливок
 15г нейтрального меда
 125г Jivara
 
 Растопите шоколад; доведите сливки с медом до кипения, затем несколько раз влейте их в шоколад, хорошо перемешивая лопаткой, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш. Завершите эмульсию погружным блендером, затем накройте пленкой в контакт и дайте застыть (если вы положите ее в холодильник, следите за ней, чтобы она не затвердела слишком сильно и оставалась легко наносимой).
 
 
 
 Сборка :

 Шоколадные яйца, сахарные яйца, конфеты…
 
 Вылейте шоколадный ганаш в кондитерский мешок с насадкой для монт-бланка и выдавите 15г ганаша по краям каждого маффина. Украсить яйцами и наслаждаться!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Комментарии