Тарт панна котта с клубникой, комбава и лаймом
14 Июнь 2021
Сложность:
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Вот я снова с новым пирогом с клубникой! На этот раз клубника сочетается с панна коттой комбавы и свежим лаймом, подходящими для текущих температур 😉
Материалы:
Овальный круг De Buyer
Венчик
Скалка
Перфорированный противень
Время приготовления: 50 минут + отдых и выпечка
Для овального пирога длиной 30 см:
60 г размягченного масла
90 г сахарной пудры
30 г миндальной муки
1 яйцо
180 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
Смешайте размягченное масло с сахарной пудрой, миндальной мукой и солью.
Эмульгируйте смесь с яйцом, затем добавьте муку и кукурузный крахмал.
Смешайте быстро и остановитесь, как только сможете сформировать шар. Заверните его в пленку и положите в холодильник на минимум 30 минут.
Затем раскатайте тесто до толщины 2-3 мм и выложите его в смазанную форму.
Проткните тесто, затем поместите его в морозильник на минимум 15 минут.
Затем выпекайте тесто вслепую примерно 20 минут при 170°C. После выхода из духовки дайте остыть.
1 яйцо
35 г сахара
55 г клубничного пюре
55 г муки T55
2 г разрыхлителя
15 г масла
15 г сливок
20 г сока лайма
15 г сахарной пудры
Растопите масло, затем дайте ему остыть.
Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте клубничное пюре.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, затем растопленное масло и сливки.
Вылейте тесто на противень в форму для пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 12 минут.
Тем временем смешайте сок лимона с сахарной пудрой. После выхода из духовки пропитайте бисквит предыдущей смесью, затем дайте остыть и разрежьте бисквит пополам по высоте. Затем положите его на дно пирога.
380 г сливок
1,3 г агар-агара
30 г сахара
Цедра одного комбавы и одного лайма
Смешайте три ингредиента, затем нагрейте смесь, регулярно взбивая.
Когда смесь закипит, продолжайте варить в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Затем дайте панна котте остыть несколько минут (помешивая время от времени, чтобы избежать образования пленки на поверхности) и вылейте ее на дно пирога.
300-350 г клубники
Когда панна котта застынет, нарежьте клубнику и выложите ее на пирог перед тем, как насладиться!
Материалы:
Овальный круг De Buyer
Венчик
Скалка
Перфорированный противень
Время приготовления: 50 минут + отдых и выпечка
Для овального пирога длиной 30 см:
Сладкое тесто с миндалем:
60 г размягченного масла
90 г сахарной пудры
30 г миндальной муки
1 яйцо
180 г муки T55
50 г кукурузного крахмала
Смешайте размягченное масло с сахарной пудрой, миндальной мукой и солью.
Эмульгируйте смесь с яйцом, затем добавьте муку и кукурузный крахмал.
Смешайте быстро и остановитесь, как только сможете сформировать шар. Заверните его в пленку и положите в холодильник на минимум 30 минут.
Затем раскатайте тесто до толщины 2-3 мм и выложите его в смазанную форму.
Проткните тесто, затем поместите его в морозильник на минимум 15 минут.
Затем выпекайте тесто вслепую примерно 20 минут при 170°C. После выхода из духовки дайте остыть.
Мягкий бисквит с клубникой:
1 яйцо
35 г сахара
55 г клубничного пюре
55 г муки T55
2 г разрыхлителя
15 г масла
15 г сливок
20 г сока лайма
15 г сахарной пудры
Растопите масло, затем дайте ему остыть.
Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте клубничное пюре.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, затем растопленное масло и сливки.
Вылейте тесто на противень в форму для пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 12 минут.
Тем временем смешайте сок лимона с сахарной пудрой. После выхода из духовки пропитайте бисквит предыдущей смесью, затем дайте остыть и разрежьте бисквит пополам по высоте. Затем положите его на дно пирога.
Панна котта комбава и лайм:
380 г сливок
1,3 г агар-агара
30 г сахара
Цедра одного комбавы и одного лайма
Смешайте три ингредиента, затем нагрейте смесь, регулярно взбивая.
Когда смесь закипит, продолжайте варить в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Затем дайте панна котте остыть несколько минут (помешивая время от времени, чтобы избежать образования пленки на поверхности) и вылейте ее на дно пирога.
Финиш:
300-350 г клубники
Когда панна котта застынет, нарежьте клубнику и выложите ее на пирог перед тем, как насладиться!
Вам может понравиться
Комментарии