Шоколадный фондан с карамелью и соленым маслом по-Баулоису
04 Февраль 2020
Сложность:
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Сегодня быстрый и ультра-вкусный рецепт: шоколадный фондан с соленым карамелем! Небольшое время на подготовку, нужно лишь немного больше терпения для выпечки и дать остыть перед тем, как насладиться;-) Я использовал шоколад Caranoa, шоколад Valrhona со вкусом соленого карамеля, но вы, конечно, можете использовать черный шоколад на ваш выбор. Больше нечего добавить, думаю, фотографии говорят сами за себя! 
Время подготовки: 15 минут + 15-30 минут отдыха + около 40 минут выпечки
Для фондана диаметром 18 см и высотой 4 см // 8 человек:
Ингредиенты:
180 г черного шоколада (я использовал Caranoa от Valrhona, черный шоколад с ароматом соленого карамеля)
250 г яиц (5 средних яиц)
200 г соленого масла
130 г коричневого сахара
140 г соленого карамеля
40 г муки T45
Если у вас нет карамели, вы можете сделать ее: приготовьте сухой карамель из 105 г сахара. Деглазируйте 70 г горячих сливок, затем добавьте 30 г соленого масла вне огня, хорошо помешивая. Дайте остыть, затем отложите 140 г для рецепта.
Рецепт:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
Когда они растопятся, добавьте соленый карамель.
Отдельно взбейте яйца с коричневым сахаром в течение нескольких минут, чтобы получить воздушную массу.
Добавьте смесь шоколада-карамели-масла, затем просеянную муку, аккуратно перемешивая.
Вылейте в форму или кольцо, выстланное пергаментной бумагой диаметром 18 см, затем дайте отдохнуть, пока разогревается духовка (от 15 до 30 минут, это позволит верхней корочке хорошо сформироваться во время выпечки).
Разогрейте духовку до 210°C. Поместите фондан в духовку на 5 минут, затем уменьшите температуру до 120°C и продолжайте выпекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, хотите ли вы его более или менее текучим, я оставил его на 38 минут, так как не люблю слишком текучие торты при нарезке).
Выньте фондан из духовки, дайте немного остыть, выньте из формы и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
