Пасхальные маленькие безе

Пасха всегда является хорошим поводом для приготовления (и дегустации!) сладостей, будь то торты, конфеты или, конечно же, шоколад! В этом году я решила сделать маленькие безе разных форм и цветов, чтобы они соответствовали теме Пасхи! Я выбрала швейцарское безе, которое обычно используется для маленьких декоров или для больших безе, которые можно найти в пекарне, так как оно менее хрупкое и легче сохраняется, чем французское безе. Вы видите на фото, что я сделала маленькие головы кроликов, морковки и яйца, но вы, конечно, можете нарисовать все, что вам приходит в голову. Я взяла рецепт швейцарских безе с блога Fashion Cooking, сайта Анн-Софи (победительницы шоу Le Meilleur Pâtissier на M6, сезон 3). Вот этот рецепт:

Ингредиенты:

125 г яичных белков (если возможно, немного постаревших и комнатной температуры)
125 г сахарного песка
125 г сахарной пудры
Красители

Рецепт:

Приготовьте водяную баню.
Отдельно начните взбивать белки. Когда они станут немного пенистыми, постепенно добавляйте заранее смешанные сахара, продолжая взбивать. Когда безе начнет быть крепким, поставьте миску на водяную баню и продолжайте взбивать, пока не достигнете температуры 50°C. Как только температура достигнута, снимите с водяной бани и взбивайте еще до полного остывания. Эта предварительная термообработка позволяет получить очень крепкое безе.

После остывания разделите безе на несколько частей, чтобы окрасить их для приготовления маленьких фантазийных безе. Что касается меня, я использовала розовый и коричневый красители для маленьких кроликов, а также оранжевый и зеленый для морковок и яиц. После добавления красителей нужно поместить безе в кондитерские мешки с необходимыми насадками для выполнения ваших рисунков (в моем случае, достаточно маленькие гладкие насадки), затем отсаживайте ваши безе на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Выпекать около 35 минут при 100°C, и наслаждайтесь ;)