Киндер Макси домашний
23 Октябрь 2026
Сложность:
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Несколько месяцев назад я увидела (как и многие из вас, я думаю) в Instagram K-бары (бары в стиле Kinder maxi) от Jade Genin. С тех пор я записала эту идею рецепта в свой список, но лето и жара заставили меня отложить приготовление этого рецепта до осени, чтобы можно было темперировать шоколад, не давая ему сразу растопиться. Вот мои бары в стиле Kinder maxi, я взяла идею рецепта Jade Genin с ганашем на основе кокосового масла (обезвоженного, обычно его можно найти в магазине или в отделе био в супермаркетах) и ванили. В результате получилась менее сладкая, но не менее вкусная версия для наслаждения во время полдника 😉
Материалы :
Я использовала свой Cooking Chef от Kenwood для темперирования шоколада: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / стоимость подарков до 500€ , возможна оплата в 4 раза без процентов через Paypal / коммерческое сотрудничество.
Я не нашла свои формы (купленные очень давно), но вот аналог.
Ингредиенты :
Я использовала стручки ванили Norohy & шоколады Jivara и Opalys от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).
Список покупок :
240 г молочного шоколада для покрытия (минимум 40% какао)
150 г белого шоколада для покрытия (Opalys от Valrhona для меня)
45 г обезвоженного кокосового масла
25 г молока в порошке
1 стручок ванили или немного качественного экстракта ванили
Время приготовления : 45 минут + время кристаллизации
На дюжину баров :
Молочный шоколад :
240 г молочного шоколада для покрытия (минимум 40% какао)
Я использовала функцию темперирования шоколада своего cooking chef (возможно, одна из программ, которые я использую чаще всего на своем роботе), в противном случае у вас есть два варианта: растопить ¾ шоколада медленно, не превышая 40-45°C, затем добавить оставшийся нарезанный шоколад и смешать с погружным блендером перед использованием шоколада. Другой вариант, вы можете следовать кривой темперирования шоколада, который вы используете, чтобы сделать классическое темперирование в 3 этапа.
Последний вариант, если вы не хотите темперировать шоколад, вы можете растопить его медленно, не поднимая температуру, и использовать его таким образом, но его можно будет хранить только в холодильнике и, возможно, будет сложнее извлечь из формы.
Когда шоколад готов, выложите формы шоколадом так, чтобы получилась тонкая оболочка. Поместите формы в холодильник, пока шоколад кристаллизуется.
Ганаш из белого шоколада и ванили :
150 г белого шоколада для покрытия (Opalys от Valrhona для меня)
45 г обезвоженного кокосового масла
25 г молока в порошке
1 стручок ванили или немного качественного экстракта ванили
Медленно растопите белый шоколад с зернами стручка ванили, затем добавьте молоко в порошке. Смешайте, чтобы смесь была однородной, затем растопите кокосовое масло, чтобы оно стало жидким, не перегревая. Добавьте его в предыдущую смесь, снова смешайте, чтобы получить блестящий ганаш.
Заполните формы ганашем с помощью кондитерского мешка.
Поместите их снова в холодильник, чтобы ганаш кристаллизовался, затем закройте их оставшимся молочным шоколадом. Поместите снова в холодильник перед тем, как извлечь и насладиться!
Материалы :
Я использовала свой Cooking Chef от Kenwood для темперирования шоколада: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / стоимость подарков до 500€ , возможна оплата в 4 раза без процентов через Paypal / коммерческое сотрудничество.
Я не нашла свои формы (купленные очень давно), но вот аналог.
Ингредиенты :
Я использовала стручки ванили Norohy & шоколады Jivara и Opalys от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).
Список покупок :
240 г молочного шоколада для покрытия (минимум 40% какао)
150 г белого шоколада для покрытия (Opalys от Valrhona для меня)
45 г обезвоженного кокосового масла
25 г молока в порошке
1 стручок ванили или немного качественного экстракта ванили
Время приготовления : 45 минут + время кристаллизации
На дюжину баров :
Молочный шоколад :
240 г молочного шоколада для покрытия (минимум 40% какао)
Я использовала функцию темперирования шоколада своего cooking chef (возможно, одна из программ, которые я использую чаще всего на своем роботе), в противном случае у вас есть два варианта: растопить ¾ шоколада медленно, не превышая 40-45°C, затем добавить оставшийся нарезанный шоколад и смешать с погружным блендером перед использованием шоколада. Другой вариант, вы можете следовать кривой темперирования шоколада, который вы используете, чтобы сделать классическое темперирование в 3 этапа.
Последний вариант, если вы не хотите темперировать шоколад, вы можете растопить его медленно, не поднимая температуру, и использовать его таким образом, но его можно будет хранить только в холодильнике и, возможно, будет сложнее извлечь из формы.
Когда шоколад готов, выложите формы шоколадом так, чтобы получилась тонкая оболочка. Поместите формы в холодильник, пока шоколад кристаллизуется.
Ганаш из белого шоколада и ванили :
150 г белого шоколада для покрытия (Opalys от Valrhona для меня)
45 г обезвоженного кокосового масла
25 г молока в порошке
1 стручок ванили или немного качественного экстракта ванили
Медленно растопите белый шоколад с зернами стручка ванили, затем добавьте молоко в порошке. Смешайте, чтобы смесь была однородной, затем растопите кокосовое масло, чтобы оно стало жидким, не перегревая. Добавьте его в предыдущую смесь, снова смешайте, чтобы получить блестящий ганаш.
Заполните формы ганашем с помощью кондитерского мешка.
Поместите их снова в холодильник, чтобы ганаш кристаллизовался, затем закройте их оставшимся молочным шоколадом. Поместите снова в холодильник перед тем, как извлечь и насладиться!
Вам может понравиться
Комментарии