Торт с лимоном и оливковым маслом (Кристоф Баки)

Я начинаю собирать много рецептов кексов в своем блоге, но давно не делала лимонный кекс! Я уже пробовала рецепт Пьера Эрме, он был восхитительным, но на этот раз я решила испробовать рецепт, который я увидела в Instagram, лимонный кекс с оливковым маслом от Кристофа Бакки. Кекс действительно очень вкусный, мягкий и ароматный, и он невероятно простой и быстрый в приготовлении ;-).

Время приготовления: 20 минут + 40 минут выпекания
Для кекса длиной 14-18 см (я использовала форму 20 см, но нахожу кекс слишком "плоским", в следующий раз я умножу количество на 1,5 или 2):

Кекс:

150 г сахара

Цедра 2 лимонов

2 целых яйца

7 cl или 70 г жирных сливок

120 г муки

2 г разрыхлителя

4 cl или 40 г оливкового масла

Смешайте яйца с сахаром, цедрой и сливками.

Добавьте муку и разрыхлитель.

Нагрейте оливковое масло, затем добавьте его в предыдущую смесь.

Вылейте тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой форму для кекса, затем поставьте в предварительно разогретую до 150°C духовку примерно на 40 минут (подстраивайтесь под свою духовку и увеличенное количество ингредиентов, если нужно).

Во время выпекания приготовьте сироп:

Сироп:

3 cl или 30 г лимонного сока

30 г сахара

3 cl или 30 г воды

Смешайте ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Продолжайте варить сироп на медленном огне до полного растворения сахара.

Сразу после того, как кекс выйдет из духовки, выньте его из формы и пропитайте сиропом.

Дайте остыть, затем наслаждайтесь!