Булочка-спираль с шоколадом и ванилью

Среди всех булочек, уже сделанных и поделенных здесь, еще не было булочки с какао. Для еще более вкусной версии и более красивого визуального эффекта я решил сделать булочку «водоворот» шоколад & ваниль, это очень просто сделать, просто займет в 2 раза больше времени, чем классическая булочка, так как нужно приготовить 2 теста 😊
 
Материалы:
Кухонный робот
Кухонный валик
Перфорированная пластина
Круглая форма 8см
Форма для кекса

Ингредиенты:
Я использовал ваниль из Мадагаскара & экстракт ванили Norohy & какао-порошок от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (аффилиаты).

Время приготовления: 50 минут + подъем + 30 минут выпечки
Для булочки 20см + 6 до 8 отдельных булочек:

 Ванильная булочка:

 250г муки из пшеничных отрубей, или по крайней мере T45
 12г свежих дрожжей
 90г масла
 30г сахара
 1 яйцо
 100г молока
 5г соли
 1 стручок ванили и/или чайная ложка экстракта ванили
 
 Смешайте свежие дрожжи с молоком. Засыпьте мукой, затем добавьте яйцо, сахар, соль и ваниль.
 
 

 
 Замесите тесто в течение как минимум 10 минут на маленькой скорости, пока оно не станет однородным и не отойдет от стенок чаши.
 
 

 
 Добавьте масло, нарезанное маленькими кусочками, и продолжайте замешивать, пока оно полностью не перемешается и тесто снова не отойдет от стенок. Оно должно образовать пленку, не порываясь.
 
 

 

 
 Сформируйте шар, затем заверните его в пленку и поместите в холодильник минимум на 2 часа, если возможно, на ночь.
 
 

 
 Шоколадная булочка:

 230г муки из пшеничных отрубей, или по крайней мере T45
 30г какао-порошка
 12г свежих дрожжей
 90г масла
 30г сахара
 1 яйцо
 100г молока
 5г соли
 
 Смешайте свежие дрожжи с молоком. Засыпьте мукой, затем добавьте яйцо, сахар и соль.
 
 

 
 Начните замешивать. Когда тесто станет однородным, добавьте какао, и продолжайте замес, пока тесто не отойдет от стенок чаши.
 
 

 
 Добавьте масло, нарезанное маленькими кусочками, и снова замесите, пока оно полностью не перемешается и тесто снова не отойдет от стенок.
 
 

 
 Сформируйте шар, затем заверните его в пленку и поместите в холодильник минимум на 2 часа, если возможно, на ночь.
 
 Выпечка:

 1 яйцо для смазки
 
 После отдыха, раскатайте тесто в два идентичных прямоугольника, примерно 20x30 до 25x35 см. 
 
 

 
 Уберите излишки муки щеткой, затем положите тесто с какао на тесто с ванилью. 
 
 

 
 Сверните булочку. 
 
 

 
 Обрежьте кусок теста по размеру вашей формы для кекса (20 см в моем случае). 
 
 

 
 Разрежьте оставшееся тесто на кусочки и поместите их в смазанные формы (я использовал кольца диаметром 8 см). 
 
 

 
 Дайте булочкам подняться примерно 1 час 30 минут. Затем, смажьте их взбитым яйцом. 
 
 

 

 
 Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 15 минут для маленьких булочек, 25 минут для большой. Дайте остыть, затем вынимайте булочки и наслаждайтесь!