Ультра-шоколадный фондан
21 Февраль 2023
Сложность:
Оборудование:
Перфорированная пластина
Кольцо 18см
Ингредиенты:
Я использовала шоколад Bahibé и Komuntu от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская программа).
Время подготовки: 10 минут + 23 минуты выпекания
Для фонданта диаметром 18см:
Ингредиенты:
200 г темного шоколада с содержанием 80% какао
50 г молочного шоколада с содержанием 46%
175 г масла
4 яйца
160 г сахара
75 г муки
1 щепотка цветочной соли
Рецепт:
Чтобы получить ультрамягкую текстуру этого пирога, нужно использовать погружной блендер для получения очень однородного теста.
Растопите шоколад с маслом и солью.
Взбейте яйца с сахаром.
Когда смесь станет пенистой, добавьте растопленный шоколад и масло и взбейте снова. Наконец, добавьте муку и снова взбейте.
Вылейте тесто в смазанное маслом кольцо диаметром 18см.
Выпекайте в разогретой до 160°C духовке примерно 20 минут (я провела два эксперимента, один с выпеканием 19 минут, другой — 23 минуты, лично мне больше нравится при 23 минутах выпекания, вам решать!). Эти фото соответствуют 23 минутам выпекания:
А эти на 19 минутах:
Полностью остудите, затем выньте пирог из формы и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
