Бабка (Джеффри Каньес)
16 Ноябрь 2019
Сложность:
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Время подготовки: 30 минут + 1 час 45 минут отдыха + 25 минут выпекания
Для одной бриоши длиной примерно 20–24 см:
Ингредиенты :
250 г муки
3 г соли
50 г сахара
12 г свежих дрожжей
150 г молока (цельное для меня)
50 г масла
30 г темного шоколада (Караибы от Валроны здесь)
40 г пьемонтских орехов (переделывая рецепт, я кладу 65 г)
150 г шоколадно-ореховой пасты (в оригинальном рецепте, от A la mère de famille, я использовал классическую Ноччиолату)
Рецепт :
В чашу комбайна поместите муку, соль, сахар, дрожжи и молоко (стараясь не смешивать дрожжи с солью).
Замешивайте на средней скорости в течение 5-6 минут, затем добавьте масло, нарезанное маленькими кубиками, и продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным и не отойдет от стенок чаши.
Поместите тесто в холодильник на 1 час.
После отдыха раскатайте тесто в большой прямоугольник длиной формы и в три раза шире.
Слегка подогрейте пасту для намазывания, чтобы она стала более податливой. Намажьте пасту на тесто, затем измельчите шоколад и орехи перед тем, как распределить их по пасте для намазывания.
Закатайте тесто в рулет длиной формы, затем разрежьте его вдоль пополам.
Оберните две половинки друг вокруг друга, затем поместите бриошь в смазанную форму.
Дайте ей подойти около 45 минут, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут.
И наслаждайтесь вкусом! ;-)
Вам может понравиться