Мороженое с ароматом цветка апельсина и фисташками
07 Август 2023
Сложность:
Оборудование :
Я использую сорбетницу Kenwood, адаптированную к моему роботу Chef Titanium.
Ингредиенты :
Я использовал измельченные фисташки Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (без участия).
Я использовал воду с цветком апельсина Norohy от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (с участием).
Время подготовки: 15 минут + время охлаждения & в сорбетнице
Примерно на 1 л мороженого:
Ингредиенты :
400 г цельного молока
100 г сахара
80 г глюкозы в порошке
5 г стабилизатора для мороженого
10 г воды с цветком апельсина (скорректируйте в зависимости от используемой)
300 г цельных сливок
QS измельченных фисташек
Рецепт :
Нагрейте молоко. Параллельно смешайте сахар, глюкозу и стабилизатор. Добавьте их в горячее молоко и осторожно нагревайте смесь до полного растворения сахара. Добавьте цветок апельсина.
Оберните смесь пленкой и полностью охладите ее в холодильнике.
Затем взбейте жидкие сливки в крем, затем добавьте их аккуратно в предыдущую смесь.
Влейте смесь в вашу сорбетницу и вращайте ее до получения мороженого. Когда мороженое начнет застывать, добавьте порциями измельченные фисташки.
Наслаждайтесь ею сразу же или храните в герметичном контейнере в морозилке (в этом случае достаньте ее из морозилки примерно за 15-20 минут до наслаждения) и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
