Мягкие ириски с соленым маслом (кофе, ваниль...)

Среди рождественских лакомств не только шоколад… здесь также карамели! Здесь мягкие карамели с ароматом кофе, но вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить классические карамели с соленым маслом или добавить аромат ванили, специй... Рецепт очень простой, но вам понадобится термометр! Доставайте сахар, вперед!

Мой Термометр-шпатель

Время подготовки: 25 минут
Для квадратной рамки размером 25см с одной стороны:

Ингредиенты:

120г масла

120г жидких сливок

375г сахара

Цветочная соль

4г растворимого кофе или ваниль или специи на ваш вкус

Рецепт:

Подогрейте жидкие сливки с кофе, ванилью или другим ароматизатором, не доводя до кипения.

Насыпьте половину сахара в кастрюлю. Нагревайте на слабом огне, пока сахар не начнет таять.

Затем постепенно добавьте остальной сахар. Продолжайте нагревать, пока карамель не достигнет 180°C.

Постепенно вливайте горячие сливки в карамель, регулярно помешивая.

Продолжайте готовку, пока температура не достигнет 140°C.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки. Хорошо перемешайте, затем, когда карамель станет однородной, добавьте цветочную соль.

Вылейте карамель в смазанную рамку и оставьте остывать полностью в течение нескольких часов.

Затем удалите рамку, нарежьте карамель, и наслаждайтесь !