Торт с малиной

После малинового заварного пирога, который можно приготовить, чтобы использовать начатое фруктовое пюре, вот и малиновый кекс! Когда я использую фруктовые пюре в некоторых рецептах, редко удается быстро израсходовать литр, поэтому я стараюсь найти рецепты, чтобы избежать потерь (да, конечно, можно заморозить пюре в виде кубиков, но если морозильник полон, всегда приятно иметь под рукой рецепт, чтобы его использовать). Итак, вот очень простой и быстрый в приготовлении кекс, который я покрыла малиновым глазурью от Valrhona; если у вас нет такого вида шоколада, конечно, можно сделать обычную шоколадную глазурь или просто съесть кекс без глазури, он все равно очень вкусный;-)

Время приготовления: 45 минут + 1 час выпекания
Для кекса длиной 22-26 см:

Кекс:

60 г сливочного масла

4 яйца

120 г сахара

200 г малинового пюре типа Ponthier

50 г 30%-ных сливок

7 г разрыхлителя

200 г муки

Начните с того, что растопите масло, затем дайте ему остыть.

Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте малиновое пюре и сливки.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, затем закончите теплым растопленным маслом.

Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса или выложенную пергаментной бумагой, затем выпекайте при 160°C около 1 часа (проверяйте с помощью ножа, вставленного в кекс, время выпекания может варьироваться в зависимости от печи). Немного перед окончанием выпекания приготовьте сироп для пропитки.

Когда кекс испечен, выньте его из формы и дайте остыть на решетке.

Сироп для пропитки:

25 г малинового пюре

40 г воды

20 г сахара

Доведите все ингредиенты до кипения в кастрюле. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с огня. Пропитайте еще горячий кекс с помощью кисти.

Малиновая глазурь:

250 г малиновой глазури Valrhona

65 г нейтрального масла (например, виноградных косточек)

Растопите малиновую глазурь на водяной бане, затем добавьте масло.

Хорошо перемешайте, затем подождите, пока глазурь достигнет температуры от 30 до 35°C, чтобы налить ее на кекс, установленный на решетке.

Дайте глазури застыть, а затем наслаждайтесь!