Дюльсе и кофейные трюфели

На праздники в этом году я решил заменить обычные трюфели из черного шоколада и приготовить их из шоколада дульсей и кофе. Если вы не любите кофе, вы, конечно, можете приготовить рецепт без него, а если хотите более насыщенный кофейный вкус, вы можете, наоборот, увеличить количество до 10 или 12 г, настраивайте по своему желанию. В рецепте нет ничего сложного, нужно лишь немного терпения, чтобы дать ганашу застыть перед формированием трюфелей ;-)

Ингредиенты:

120 г жирных сливок

300 г шоколада Дульсей

1 чайная ложка меда

8 г растворимого кофе (по вкусу)

QS какао-порошка без сахара (или крошек специус, растопленного шоколада…)

Рецепт:

Доведите сливки и мед до кипения, добавьте растворимый кофе, затем влейте смесь в три приема в растопленный шоколад, помешивая, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш.

Дайте ему остыть и затвердеть, затем поместите ганаш в кондитерский мешок и отсадите маленькие шарики на лист пергаментной бумаги и поставьте в холодильник. Если у вас нет кондитерского мешка, можно просто сформировать маленькие шарики руками или ложкой.

Когда они хорошо затвердеют, обваляйте их в какао-порошке (или в крошках специуса, или в растопленном шоколаде, или в чем угодно), и наслаждайтесь! Они хранятся в холодильнике в течение нескольких дней (примерно двух недель).