Венские багеты

Ваш идеальный завтрак — это что? Когда я была маленькой, я помню, что редко была так счастлива, как когда у нас были венские багеты на завтрак... Немного поджаренный кусочек, просто так или с шоколадной пастой = счастье и запах, который с этим связан! В итоге я наконец-то решила сделать их дома, и это оказалось очень просто: как тесто для бриоши без яиц и с небольшим количеством масла, поэтому я думаю, что это легче сделать вручную, чем бриошь, для тех из вас, у кого нет робота. Вы можете спокойно приготовить их накануне для завтрака. Вам просто нужно будет хорошо их упаковать, чтобы они сохранили текстуру, а если нужно, вы можете подогреть их в микроволновке на несколько минут со стаканом воды, чтобы они снова стали мягкими. Наконец, я сделала их простыми, но вы можете добавить шоколадные капли в конце замеса для шоколадной версии!
 
 Оборудование:
 Тестомес
Формы для багетов (не обязательны, можно также печь на листе, застеленном пергаментной бумагой)

Время подготовки: 30 минут + время расстойки + 12 минут выпечки
 Для 3 багетов:

 

Ингредиенты:

 500 гр муки высшего сорта, или Т45
 20 гр свежих дрожжей
 8 гр соли
 80 гр сахара
 250 гр цельного молока
 35 гр воды
 90 гр масла
 1 яичный желток для смазывания
 
 

Рецепт:

 В чашу робота с крюком налейте молоко, воду и раскрошенные свежие дрожжи. Покройте мукой, затем добавьте соль и сахар. 
 
 

 
 Замешивайте несколько минут, пока тесто не отойдет от стенок чаши. 
 
 

 
 Затем добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и снова замесите, пока тесто не станет эластичным и не отойдет от стенок чаши. 
 
 

 

 
 Сформируйте шар и оставьте тесто подниматься при комнатной температуре на 30 минут. Затем поместите его в холодильник минимум на 30 минут, но можно оставить и на всю ночь. 
 После охлаждения, обомните тесто и разделите его на 3 части (или больше, если делаете маленькие булочки). 
 
 

 
 Сформируйте багеты и оставьте их подниматься примерно на 1 час. 
 
 

 
 Смажьте их яичным желтком, сделайте несколько надрезов ножницами, затем запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 12 минут. 
 
 

 
 Дайте им немного остыть, затем наслаждайтесь!